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DLS-01
北京XXX食品
质量治理手册
版本/修订：A/0
质量小组全体成员
公布日期：2007-10
前言
1手册内容和范围
本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。
适用于北京XXX食品糕点产品生产的质量治理。
2术语和定义
2.1本手册采纳ISO9000：2000?质量治理体系——根底和术语?的术语和定义；
——假设无特指时，是指北京XXX食品。
3本手册为公司的受控文件，由总经理批准公布执行。手册治理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经治理者代表批准，任何人不得将手册提需求公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。
4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丧失、随意涂抹。
5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时相应到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行?文件操纵程序?的有关。
名目
TOC\o1-3\h\z前言PAGEREF_Toc107909669\h1
公司简介PAGEREF_Toc107909670\h3
质量方针、目标PAGEREF_Toc107909671\h4
任命书PAGEREF_Toc107909672\h5
组织机构图PAGEREF_Toc107909673\h6
职责、权限PAGEREF_Toc107909674\h7
文件操纵程序PAGEREF_Toc107909675\h10
记录操纵程序PAGEREF_Toc107909676\h14
生产过程操纵程序PAGEREF_Toc107909677\h16
检验操纵程序PAGEREF_Toc107909678\h18
检测设备操纵程序PAGEREF_Toc107909679\h21
采购操纵程序PAGEREF_Toc107909680\h22
设备操纵程序PAGEREF_Toc107909681\h24
不合格品操纵程序PAGEREF_Toc107909682\h25
纠正和预防操纵程序PAGEREF_Toc107909683\h27
包装、仓储、运输操纵程序PAGEREF_Toc107909684\h30
要害操纵点作业指导书.……………31
公司简介
北京XXX食品是一家……
质量方针、目标
质量方针:
传承、发扬传统食品；
创新、领引消费时尚。
传承、发扬传统食品：关注顾客要求，精心制作，提供平安、
创新、领引消费时尚：健康、美味、营养的食品。
质量目标:
生产合格率：≥98%；
出场合格率：100%；
顾客满足率：≥98%。
总经理:
日期：2007-10-1
发布令
质量是企业的生命和盼瞧。全体职员必须牢记：
传承、发扬传统食品；
创新、领引消费时尚；
的质量方针，并以此为已任，在质量治理体系活动中奉献力量。
本汇编是我企业进行质量治理的依据，讲明了我企业质量方针和质量目标，是企业质量治理的准那么和性文件，也是向顾客和认证组织提供信任的依据，现予以批准公布。自2007年10月1日生效。全体职员必须遵照执行。
为了使本汇编的全部内容得到全面贯彻执行，我任命全面负责质量治理的职责和权限。
本汇编由质检部负责操纵。每个部门和全体职员都要清楚本汇编的内容和要求，并严格执行，为提高产品和企业的信誉而努力工作。
本汇编在执行过程中，将会依据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。
总经理:
日期：2007-10-1
组织机构图
厂
厂长
办公室
供销部
质检部
生产技术部
成品库
材料库
化验室
车
间
生产副厂长
职责、权限
——厂长
〔1〕批准企业领导层的质量职责与权限，全面负责质量的操纵；是食品质量平安的第一责任人。
〔2〕负责制定、批准质量方针和目标并确保其宣传贯彻；
〔3〕确保企业内部建立有效的沟通；
〔4〕配备相应资源以保证食品质量治理工作的正常开展；
〔5〕领导市场营销工作，包括市场调研、市场推测、合同谈判、合同签订和与顾客沟通；
〔6〕领导选择合格的供方，确保合同产品所需外购物资符合产品平安卫生的要求；
〔7〕负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大质量事故。
——质量副厂长
〔1〕确保按本文件要求实施质量治理；是食品质量治理负责人,主管?质量治理职责?；
〔2〕负责组织?质量治理文件汇编?的编写和培训；
〔3〕负责审核和批准质量治理的操作性文件；
〔4〕向企业厂长报告质量治理的业绩，和任何革新的需求；
〔5〕确保提高企业全体职员的质量意识；
——生产技术部
〔1〕负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定，确保文件的正确性；主管?企业场所要求?和?生产资源提供?及?过程质量治理?；
〔2〕负责生产方案的制定和落实；
〔3〕按技术文件要求组织生产，保
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