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2025年食品前处理试题及答案.docx

2025年食品前处理试题及答案.docx

    2025年食品前处理试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.食品前处理过程中，哪种方法可以有效地去除蔬菜表面的农药残留？()

    A.烹饪

    B.水洗

    C.烘烤

    D.粉碎

    2.在食品前处理中，预冷处理的主要目的是什么？()

    A.提高食品口感

    B.增加食品营养价值

    C.防止食品变质

    D.提高食品色泽

    3.下列哪种食品前处理方法不会对食品造成污染？()

    A.粉碎

    B.烹饪

    C.磨碎

    D.洗涤

    4.在食品前处理中，如何判断肉类是否新鲜？()

    A.观察颜色

    B.闻气味

    C.

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