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- 2026-02-13 发布于河南
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第四章维生素第一节概述一、定义维生素是机体必需的多种生物小分子营养物质。二、发现发现记(1906年英国)牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素三、分类脂溶性维生素：A、D、E、K等调控某些生物机能水溶性维生素：包括B族维生素（有B1、B2、TPP、B6、B12、泛酸、生物素及叶酸八种）和维生素C辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移第二节脂溶性维生素（二）来源维生素A主要来自动物性食品，以肝、乳制品及蛋黄中含量最多。植物中虽不含维生素A，但胡萝卜、红辣椒、黄玉米中含有维生素A的前体---类胡萝
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