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水果分类——核果类

核果类是指果实中心有一木质硬壳，之中包有种子。可食部分为

果皮、果肉。核果类果实成熟后，果肉变软，柔嫩多汁，采摘期又正

值炎热季节，因而不适宜长期贮藏，果核类包括桃、杏、李、枣、樱

桃、橄榄、梅子等。

(1)桃。桃的品种有八百多种，是我国最大宗水果。按桃的生态类

型不同可分为北方品种群和南方品种群。成熟期依品种不同而异，一

般在7、8、9月陆续收获。

①北方品种群的种类及特点。该品种群多产于山东、河北、山西、

河南、陕西、甘肃、新疆等地。果实顶部突起，缝合线较浅，皮薄而

难与果肉剥离，果肉致密。主要分为蜜桃类、硬桃类、黄桃类及油桃

类等类型。

②南方品种群的种类及特点。该品种群多产于江苏、浙江、云南

等地。果实顶部平圆，果肉柔软多汁，不耐贮运。主要分为水蜜桃类、

蟠桃类、硬桃类等类型。

(2)杏。杏含有较多的蛋白质、钙和磷，胡萝卜素的含量在核果类

中占首位。杏的主要产地分布在山东、山西、河北、河南、陕西、甘

肃、青海、新疆、辽宁等省。常见品种有：兰州大接杏、华县大接杏、

大香白杏、沙金红、仰韶黄杏等。

(3)李子。李子的品种有40多种左右。李子主要分布在福建、浙江、

江苏、湖南、四川、河南、北京等地。常见的品种有樵李、朱砂红李、

玉皇李、西安大黄李、济源黄甘李、绥德转子红李等。