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茶叶功能性成分提取师岗位招聘考试试卷及答案

茶叶功能性成分提取师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（10题，1分/题）

1.茶叶中最主要的抗氧化功能性成分是______。

2.超临界CO?提取茶叶成分时，常用的水溶性夹带剂是______。

3.茶叶提取中，极性溶剂以______和乙醇为主。

4.茶氨酸主要集中在茶叶的______部位。

5.溶剂提取茶多酚时，固液比一般为______（固:液）。

6.微波辅助提取的核心优势是______。

7.茶叶提取液浓缩常用______法（降低沸点）。

8.咖啡因属于______类生物碱。

9.茶多糖的主要功效是______。

10.防止茶多酚氧化的常用抗氧