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2026年中职学校食品安全应急预案

为有效应对中职学校突发食品安全事件，最大程度保障师生身体健康与生命安全，维护正常教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《突发事件应对法》等法律法规及相关政策要求，结合中职学校实际管理特点，制定本预案。本预案适用于本校范围内因食品（含饮用水）污染、变质、投毒或操作不当等因素引发的，造成或可能造成师生群体健康损害的突发食品安全事件应急处置工作。

一、应急组织体系与职责

学校成立食品安全应急指挥部（以下简称指挥部），作为事件应对的最高决策机构，全面统筹指挥应急处置工作。指挥部设总指挥1名（由校长担任），副总指挥2名（分管后勤副校长、分管学生工作副校长），成员包括后勤保障处、学生处、校医务室、安全保卫科、团委负责人及各专业部主任。指挥部下设5个专项工作组，明确职责分工如下：

（一）综合协调组

由后勤保障处处长任组长，成员包括后勤办公室工作人员、校办公室秘书。负责事件信息汇总与上报，协调各工作组联动；跟踪上级指示要求并督导落实；整理保存应急处置过程中的文件、记录、影像等资料；事件结束后起草总结报告。

（二）现场处置组

由安全保卫科科长任组长，成员包括食堂管理员、食品安全员、后勤维修人员。负责第一时间封锁涉事区域（如食堂操作间、配餐间、问题食品存放点），使用封条标注食品安全事件封存区域未经许可不得进入，设置警戒线；对剩余食品、原料、工器具、包装材料等进行清点登记，按类别装入专用密封袋（箱），标注名称、数量、封存时间、操作人员姓名；配合市场监管部门开展现场勘查、样品采集，全程录像留存；追溯问题食品来源，调取进货台账、索证索票、物流单据、电子秤记录等资料，形成书面溯源报告。

（三）医疗救护组

由校医务室主任任组长，成员包括校医、各专业部辅导员。事件发生后10分钟内抵达现场，对出现腹痛、呕吐、腹泻等症状的师生进行初步诊断，记录症状表现、发生时间、进食种类；对症状较轻者指导服用常备急救药品（如口服补液盐），安排在观察室静卧；对症状较重者（如出现脱水、意识模糊）立即联系定点医院（XX市第三人民医院，合作协议编号：2025-03-12），使用学校应急救护车（车牌号：XXA-88612）转运，途中持续监测生命体征并与医院急诊科实时沟通；建立患者信息台账，记录姓名、班级、症状、就诊医院、接诊医生等信息，每2小时与医院确认病情进展并向指挥部汇报。

（四）信息发布组

由校办公室宣传专干任组长，成员包括学生处心理教师、团委宣传委员。负责制定统一信息发布口径，经指挥部审核后通过学校公众号、班级家长群、校园广播等渠道发布；重点说明事件基本情况（时间、地点、涉及人员）、已采取措施（救治、调查）、后续安排（食堂整改、检测结果通报）；安排心理教师通过线上线下方式对受影响学生及家长进行情绪疏导，预防恐慌情绪蔓延；监测网络舆情，对不实信息（如学校故意隐瞒等谣言）及时联系网信部门澄清，留存证据并追究造谣者法律责任。

（五）后勤保障组

由后勤保障处副主任任组长，成员包括财务人员、物资采购员、物业工作人员。负责保障应急处置期间的物资供应，包括急救药品（储备量需满足50人24小时使用）、防护装备（一次性手套、口罩、护目镜各200套）、采样容器（无菌瓶、密封袋各100个）；协调临时用餐安排，事件发生后2小时内启动备用供餐方案（与资质齐全的配餐企业XX餐饮公司合作，提前签订应急供餐协议），确保未受影响师生正常用餐；保障水电供应，安排物业人员对涉事区域外的公共区域进行环境消杀（使用含氯消毒液，浓度500mg/L，每日3次）。

二、监测预警与风险防控

（一）日常监测机制

1.源头管控：食堂食材实行定点采购+资质审查+快检准入三重管理。供应商需持有食品经营许可证，每学期初提交最新检测报告；每日到货食材由食品安全员现场查验，对蔬菜、肉类等易腐品使用快速检测设备（型号：XX-2025）进行农残、瘦肉精检测，结果留存电子档案（保存期2年）。

2.过程监管：落实日管控、周排查、月调度制度。每日晨检由食堂负责人检查从业人员健康状况（查看健康证、询问身体不适情况）、加工环境（地面无积水、设备无油污）、食材状态（无变质、无异味），填写《食堂日常检查表》；每周由后勤保障处牵头，联合安全保卫科、校医务室开展全面排查，重点检查仓库温湿度（冷藏库0-4℃、冷冻库-18℃以下）、加工操作规范（生熟分开、烹饪温度≥70℃）、留样管理（每个品种125g以上，标注时间、名称，保存48小时）；每月召开食品安全专题会议，分析监测数据，整改突出问题。

3.师生反馈：设立食品安全监督岗，由学生会生活部成员、家长委员会代表组成，每周二、四午餐时间在食堂现场巡查；开通线上反馈渠道（微信小程序食安校园），师生可上传问题食品照片、描述具