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仿舌材料用n-乙烯基咪唑基聚合物水凝胶：制备工艺与性能的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

舌头作为人体重要的味觉和触觉器官，在食物品尝、吞咽以及语言表达等方面发挥着不可或缺的作用。它拥有独特的结构和复杂的功能，表面布满味觉细胞和触觉神经，能够感知并区分甜、酸、苦、咸和鲜等五种基本味道，还能敏锐地感受食物的质地、温度等物理特性。近年来，随着科技的飞速发展，仿生学领域取得了显著进展，仿舌材料的研究应运而生，其在食品、医疗、机器人等多个领域展现出了广阔的应用前景。

在食品领域，仿舌材料可用于开发新型的食品质量检测设备。传统的食品质量评估主要依赖人工感官评价和实验室化学分析，人工感官评价存在主