酒店安全操作规程.pdfVIP

多种岗位安全操作规程

一、客房楼层操作规程

1.客房内除了固有电器和容许旅客使用电吹风、电动剃须刀等平常生活用的小型电器

，严禁使用其他电器设备，尤其是电热设备。

2.服务员应常常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗不要乱扔乱放，应放

在烟灰缸内；入睡前应将电视机关闭，离开客房时，应将房内的电灯关掉。

3.服务员应保持高度警惕，在整顿房间时要仔细检查窗台上、挽起的窗帘内、沙发缝

隙内及叠起的床单、被褥内、地毯压舞、废纸篓等处与否有火种存在。烟灰缸内未熄灭的

烟蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道内。

4.服务员要提醒旅客不要卧床吸烟,不要把燃着的烟放在桌子上或卡在烟灰缸的缺口

上离开，不得把未灭的烟火与火柴或打火机放在一起。尤其是醉酒后的旅客，除对其提醒

，过一段时间应在房观测有无异常或结合服务进入房间进行检查。

5.服务员平时进入旅客房间服务时，应注意看房间内的消防安全问题，发现火险隐患

要采用措施。

6.对长期出租的客房，也应常常检查并提醒旅客注意防火安全。

二、餐厅、夜总会操作规程

1.如餐厅、夜总会房间或大厅内需要点蜡烛增长气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材

料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入盛有三分之二自

来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

2.服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。

3.餐厅、夜总会房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以以便来宾扔放烟头和火柴

梗。

4.服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺

在餐厅的沙发上吸烟。

5.客人进餐、谈话，尤其是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上的燃着的

烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐椅上引起火灾。

6.下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将餐厅内的空调、

电视、音响、灯具等电器设备的电源关掉,方可离开餐厅。

三、餐饮部使用液化石油气灶的操作规程

1.必须严格执行夜化石油气炉灶的管理规定，保证炉灶在完好状态下使用。

2.装气的钢瓶不得寄存在住人的房间、办公室和人员稠密的公共场所。

8.钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的措施将油气从一种钢瓶倒入另一种钢瓶。

9.厨房工作人员不得自行处理残液，不容许随意排放油气，更不得用残液生火或擦拭

械零件。

10.发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时上报有关部门处理。

四、餐饮部厨房（包括点心部）操作规程

1.炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须

把炉火熄灭。

2.厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

3.油炸食品时,锅内食油不得超过满锅容量的2/3,以防食油溢出，遇明火燃烧。油

温不适宜过高，以防食油自燃着火。

4.油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端

离火源，待其冷却后再打开锅盖。

5.厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每六个月应清洗一次。

6.厨房内使用的绞肉等电动械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在

使用中，发既有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

7.工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能

离开。

五、配电室安全操作规程

1、配电室值班员必獭悉电器设备的性能及运行方式，掌握操作技术。

2、配电室值班人员两人，单人值班时不应进行高压设备的打扫和检修工作，也不能进

行设按地线工作。

3、在所有停电或部分停电的电器设备上工作，必须完毕下列安全技术措施：停电、验

电、设临时接地线、悬挂标示牌和设临时遮拦及安全组织措施：工作票制度、工作查

活及交底制度、工作