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底泥疏松剂发酵工艺师岗位招聘考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分）

1.底泥疏松剂发酵常用的好氧功能菌种包括______、地衣芽孢杆菌。

2.种子罐培养温度通常控制在______℃左右。

3.固态发酵原料含水率需调整至______%左右。

4.好氧发酵溶氧量不低于______mg/L。

5.菌种活化常用______培养基（如LB）。

6.发酵结束需检测活菌数、______及重金属含量。

7.固态发酵原料颗粒度≤______mm。

8.pH下降时常用______中和（环保型）。

9.菌种可分解底泥中的______（如有机质）。

10.接种量通常为总物料的______%左右。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.底泥疏松剂发酵更常用哪种类型？

A.厌氧B.好氧C.兼性厌氧D.微好氧

2.菌种活化失败原因不包括？

A.无菌操作差B.培养基灭菌差C.接种量不足D.温度过高

3.以下哪种是碳源？

A.秸秆粉B.硫酸铵C.氯化钙D.磷酸二氢钾

4.溶氧量过低会导致？

A.菌种停滞B.pH骤升C.产物过多D.杂菌减少

5.产品活菌数需≥______cfu/g？

A.10^6B.10^7C.10^8D.10^9

6.不适合的菌种是？

A.枯草芽孢杆菌B.大肠杆菌C.解淀粉芽孢杆菌D.巨大芽孢杆菌

7.固态发酵堆积高度≤______cm？

A.10B.20C.30D.40

8.搅拌速度主要影响？

A.溶氧量B.温度C.pHD.含水率

9.干燥温度不宜超过______℃？

A.50B.60C.70D.80

10.不属于发酵异常的是？

A.菌浓度低B.pH稳定6.5-7.5C.泡沫多D.杂菌检出

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.原料预处理必要步骤？

A.粉碎B.灭菌C.调含水率D.加氮源

2.好氧发酵监测参数？

A.温度B.pHC.溶氧量D.菌浓度

3.菌种应具备的特性？

A.环境友好B.产酶能力C.耐底泥D.生长快

4.底泥疏松剂作用？

A.分解有机质B.改善透气性C.降重金属活性D.杀有害生物

5.杂菌污染来源？

A.空气过滤失效B.设备灭菌差C.接种污染D.原料带菌

6.液态发酵优势？

A.传质均匀B.参数易控C.活菌稳D.成本低

7.常用氮源？

A.豆粕粉B.尿素C.硫酸铵D.玉米浆

8.菌种扩大培养阶段？

A.斜面活化B.种子罐C.发酵罐D.干燥保存

9.安全检测指标？

A.杂菌总数B.致病菌C.重金属D.毒素

10.工艺优化方向？

A.提菌种活力B.降能耗C.减污染D.提稳定性

四、判断题（共10题，每题2分）

1.必须用纯菌种，不能混菌。（）

2.温度越高，发酵效率越高。（）

3.仅依赖活菌数，与代谢产物无关。（）

4.固态发酵更适合大规模生产。（）

5.接种量越大，周期越短效果越好。（）

6.泡沫多可加消泡剂控制。（）

7.无需检测重金属，菌种会降解。（）

8.振荡培养比静置更利于菌种生长。（）

9.通气量越大越好。（）

10.低温保存延长保质期。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述种子罐培养关键控制要点。

2.说明原料预处理灭菌的常用方法及场景。

3.简述杂菌污染的判断方法。

4.说明产品干燥的注意事项。

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.结合河道治理，分析混菌发酵比纯菌发酵的优势。

2.讨论如何平衡发酵成本与产品质量。

答案部分

一、填空题

1.枯草芽孢杆菌

2.30-37

3.50-60

4.2

5.LB（营养肉汤）

6.代谢产物活性

7.2

8.碳酸钙

9.有机质（纤维素/淀粉）

10.5-10

二、单项选择题

1.B

2.C

3.A

4.A

5.C

6.B

7.C

8.A

9.B

10.B

三、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.AB

7.ACD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

四、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

五、简答题

1.种子罐关键要点：①温度30-35℃稳定；②溶氧2-3mg/L（通气+搅拌）；③pH6.5-7.5（酸碱中和）；④接种量5%-10%；⑤培养12-24h至菌浓度10^8-10^9cfu/mL；⑥全程无菌。

2.灭菌方法：①湿热（121℃/30min）：液态培养基、种子罐；②干热（160℃/2h）：玻璃/金属器具；③辐照：固态原料（秸秆粉）；④过滤（0.22μm）：空气。

3.污染判断：①感官：异常气味（酸败）、颜色浑浊；②镜检：非目标菌种；③参数：pH骤变、菌浓度波动；④平板：非目标菌落。

4.干燥注意：①温度50-60℃（护活菌）；②含水率≤10%；③方式：真空/喷雾（液态）；④加乳糖/海藻糖保护；⑤干燥后密封。

六、讨论题

1.混菌优