啤酒发酵中微生物污染及其防控技术研究.pdfVIP

英国Ruskinn与啤酒领域

啤酒发酵的厌氧阶段常常受到微生物的污染，这样的微生

物称为啤酒有害菌，以下有害菌引起95%以上的污染

菌，丏性厌氧

菌，引起发酸与异味

四肤球菌，微需

氧，产生异味

乳酸杆菌，微需

氧，引起啤酒浑浊

巨球菌，严格厌氧，

产生浑浊和异味

果胶杆菌，严格厌

氧，产生异味

以燕京啤酒为例：

现有设备：二氧化碳箱，厌氧盒

培养基：NBB和MRS

检测的对象：水、空气、发酵液、酒罐清酒、回收的酵母泥和种酵母

培养条件：恒温25-28℃在厌氧条件下培养5天左右

现有设备的：操作，不能集操作、培养、观察于一体，并丐培养量

较小。

Tel:

英国Ruskinn厌氧/微需氧氧

盒子中的：全封闭、持续稳定集培养观察于一体的

英国Ruskinn品牌成立于1993年，并迅速发展为全球厌氧专

业生产商和供应商的领牌，先进Ruskinn的系列厌氧已

经遍布全球！

精确的氧气和二氧化碳控制:能够精确的控制氧气（0-23%，调节量0.1%）和二氧化

碳（0-30%，调节量0.1%）

方便的转移匣:可以方便的将培养皿和一些实验仪器（如移液器等）转入内，而

不破坏培养操作室中的气体环境

温度、湿度控制：温度室温+5℃-45℃；湿度周围空气湿度-85℃

裸手操作系统：可以不戴手套裸手进入内工作而不破坏内的气体组成，避

免了传统培养箱的厚重手套带来的操作不灵敏的问题

可整合多种设备：的某些型号空间大、带有电源插座，能将多种实验设

备（如显微镜）放入内，实现在