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2026年万豪侍酒师面试题及品鉴知识含答案

一、单选题（共10题，每题2分）

题目：

1.万豪国际集团旗下最知名的侍酒品牌是？

A.Mo?tChandon

B.Belvedere

C.ChampagnePerrier-Jou?t

D.Krug

2.在葡萄酒品鉴中，单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.酒花

C.酒精发酵

D.陈年过程

3.万豪酒店集团对侍酒师的核心要求之一是？

A.独立采购酒款

B.熟悉至少5种烈酒

C.具备跨语言沟通能力

D.精通所有葡萄酒年份

4.以下哪种香槟属于半干型（Demi-Sec）？

A.Mo?tImperial

B.VeuveClicquotPonsardin

C.LouisRoedererCristal

D.BollingerLaGrandeAnnée

5.万豪酒店在亚洲市场的重点推广葡萄酒产区是？

A.法国波尔多

B.澳大利亚库纳瓦拉

C.中国宁夏贺兰山东麓

D.美国纳帕谷

6.葡萄酒中的酸度主要影响？

A.口感层次

B.颜色深浅

C.酒精度数

D.贮存方式

7.万豪侍酒师在菜单设计时需优先考虑？

A.个人喜好

B.客户预算

C.酒款与菜品匹配度

D.市场流行趋势

8.以下哪种烈酒适合作为餐后饮品？

A.粉红葡萄酒（Rosé）

B.伏特加（Vodka）

C.威士忌（Whisky）

D.烈性啤酒（StrongBeer）

9.法国波尔多左岸以哪种葡萄品种为主？

A.Chardonnay

B.SauvignonBlanc

C.Merlot

D.PinotNoir

10.万豪酒店对侍酒师的服务礼仪要求不包括？

A.微笑服务

B.主动推销高价酒款

C.熟悉酒单术语

D.及时清理杯具

二、多选题（共5题，每题3分）

题目：

1.葡萄酒品鉴的DSOM步骤包含哪些环节？

A.观察颜色（Look）

B.闻香气（SwirlSniff）

C.品味口感（Taste）

D.询问产地（Ask）

E.记录笔记（Memo）

2.万豪酒店常见的酒款类型包括？

A.干红葡萄酒（DryRedWine）

B.白中白（BlancdeBlancs）

C.桃红葡萄酒（Rosé）

D.起泡酒（SparklingWine）

E.沙漠酒（DessertWine）

3.侍酒师在推广酒款时需注意哪些原则？

A.了解客户口味偏好

B.避免强行推销

C.强调酒款独特性

D.保持专业态度

E.优先推荐高价酒

4.法国香槟区的三大生产商集团是？

A.LVMH

B.Kering

C.Lefèvre-Utile

D.Epergne

E.Mumm

5.葡萄酒中的陈年条件包括？

A.恒温环境

B.恒湿环境

C.避光存放

D.空气流通

E.持续晃动

三、判断题（共10题，每题1分）

题目：

1.葡萄酒中的二氧化硫主要作用是防腐。（正确/错误）

2.万豪酒店在北美市场推广的葡萄酒以法国为主。（正确/错误）

3.葡萄酒的酒精度数越高，酸度越低。（正确/错误）

4.香槟必须使用Chardonnay、PinotNoir和PinotMeunier葡萄酿造。（正确/错误）

5.侍酒师在服务过程中可以随意评论酒款。（正确/错误）

6.德国雷司令（Riesling）适合冰镇后饮用。（正确/错误）

7.波尔多右岸以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主。（正确/错误）

8.葡萄酒的单宁含量越高，口感越涩。（正确/错误）

9.万豪酒店对侍酒师需掌握至少5国语言。（正确/错误）

10.侍酒师在开瓶前需检查酒标和封口是否完好。（正确/错误）

四、简答题（共5题，每题5分）

题目：

1.简述万豪侍酒师在菜单设计中的酒款搭配原则。

2.描述香槟的酿造工艺流程。

3.解释葡萄酒中的体态（Body）概念。

4.列举三种适合搭配海鲜的葡萄酒，并说明理由。

5.万豪酒店对侍酒师的服务礼仪有哪些核心要求？

五、论述题（共1题，10分）

题目：

结合万豪酒店的品牌定位和全球市场特点，论述侍酒师如何平衡传统与创新，提升客户体验。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.A

解析：万豪旗下最知名的侍酒品牌是Mo?tChandon，属于LVMH集团，全球顶级香槟生产商。

2.A

解析：单宁主要来源于葡萄皮、籽和梗，赋予葡萄酒涩感，影响陈年能力。

3.C

解析：万豪要求侍酒师具备跨语言沟通能力，以服务全球客户，这是核心技能之一。

4.B

解析：VeuveClicquotPonsardin属于半干型香槟（含12%