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学校食堂应急处置预案

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，其安全运营直接关系到师生的身体健康和生命安全，以及学校正常的教学秩序。为有效预防和妥善处置食堂各类突发事件，最大限度地减少损失和负面影响，特制定本预案。本预案旨在建立健全应急机制，明确职责分工，规范处置流程，确保在突发事件发生时能够迅速、高效、有序地开展应急救援工作。

一、组织领导与职责

成立食堂应急处置领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括后勤管理处、学生处、教务处、校医院（卫生室）、保卫处、宣传部及食堂承包（管理）单位负责人等。领导小组下设办公室，设在后勤管理处，负责日常协调工作。

*组长职责：全面负责应急处置工作的决策、指挥和协调，下达各项应急指令。

*副组长职责：协助组长开展工作，负责分管领域的应急处置指挥。

*后勤管理处：作为牵头部门，负责日常食品安全监督、食堂运营管理，突发事件发生时，迅速组织现场控制、人员疏散、设施设备保障及信息上报。

*学生处/教务处：负责学生（教职工）的安抚、情绪疏导、考勤统计，以及因事件影响的教学安排调整。

*校医院（卫生室）：负责伤员的初步救治、医疗咨询，协助专业医疗机构开展救治，对疑似食源性疾病病例进行登记和报告。

*保卫处：负责现场安全警戒、秩序维护，保护事发现场，防止无关人员进入，必要时协助疏散。

*宣传部：负责信息发布、舆情引导，按照领导小组统一口径对外沟通。

*食堂承包（管理）单位：落实食品安全主体责任，严格执行各项操作规程，发生突发事件时，立即启动内部应急措施，配合学校及相关部门调查处理，并承担相应责任。

二、预防与准备

预防是应对突发事件的首要环节，必须常抓不懈。

1.日常管理：严格执行《食品安全法》等相关法律法规，建立健全食堂各项管理制度，包括食材采购索证索票、进货查验、台账记录、加工制作规范、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、环境卫生等制度，并确保有效落实。

2.设施设备安全：定期对食堂燃气、水电、消防、通风、冷藏冷冻等设施设备进行检查和维护，确保其处于良好运行状态，消除安全隐患。

3.人员健康与培训：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康体检。定期组织开展食品安全知识、操作技能、消防知识及应急处置能力培训，提高员工安全意识和应急素养。

4.应急物资储备：配备必要的应急物资，如急救箱（含常用药品和急救器材）、灭火器、消防栓、应急照明、通讯设备、警戒带等，并指定专人管理，定期检查补充。

5.应急演练：定期组织食堂员工及相关部门人员进行食品安全事故、火灾、燃气泄漏等突发事件的应急演练，检验预案的可行性，提高协同处置能力。

三、应急响应与处置程序

（一）食品安全事件（如疑似食物中毒、食源性疾病暴发）

1.报告与启动：

*发现学生或教职工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状时，当事人或目击者应立即向食堂管理人员、班主任或校医院报告。

*食堂管理人员接到报告后，应立即向后勤管理处和校医院报告。校医院初步判断为疑似食源性疾病时，应立即向应急处置领导小组报告。

*领导小组组长或副组长根据情况，决定是否启动本预案，并向上级主管部门和属地市场监管、卫生健康部门报告。报告内容包括：事件发生时间、地点、涉及人数、主要症状、已采取措施等。

2.现场处置：

*立即停餐：立即停止供应疑似问题食品，封存库存的同批次食品、原料、半成品及相关餐用具。

*人员救治：校医院医护人员迅速赶赴现场，对患者进行初步诊断和救治，协助将中毒（患病）人员送往指定医疗机构救治。

*保护现场：保卫处会同后勤管理处保护好食堂操作间、库房等事发现场，禁止无关人员进入，为后续调查取证保留证据。

*追溯源头：后勤管理处立即组织对疑似问题食品的采购、储存、加工、制作等环节进行追溯调查，整理相关台账资料，配合市场监管部门开展调查。

*信息收集：学生处、教务处配合收集患者的详细信息（姓名、班级、症状、就餐时间、食用菜品等），做好登记。

3.配合调查：积极配合市场监管、卫生健康等部门的调查取证，如实提供相关材料和信息，不得隐瞒、谎报或迟报。

（二）消防安全事件（如火灾、燃气泄漏）

1.火情处置：

*立即报警与扑救：发现火情，现场人员应立即大声呼救，使用就近的灭火器、消防栓进行初期扑救（确保自身安全前提下），并立即拨打“119”报警，同时报告食堂负责人和保卫处。

*人员疏散：食堂负责人和现场管理人员立即组织就餐师生和员工沿安全疏散通道有序撤离至安全区域，严禁乘坐电梯。

*切断电源气源：在确保安全情况下，立即切断起火区域的电源和燃气总阀。

*配合救援：消防队到达后，听从指挥，配合灭火救援工