2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道（全国通用）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

2、《食品安全抽样检验管理办法》由哪个部门制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家农业农村部

【答案】：A解析：本题考察《食品安全抽样检验管理办法》的制定主体知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）制定并发布的，用于规范食品安全抽样检验工作。B选项国家卫生健康委员会主要负责食品安全标准制定；C选项国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全工作；D选项国家农业农村部负责农产品生产环节监管，均不符合题意。

3、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

4、食品安全监督抽检检验结论的判定依据是？

A.检验机构依据相关食品安全标准和检验方法出具的检验报告

B.被抽检食品生产经营者提供的自检合格报告

C.检验机构内部制定的非公开企业标准

D.抽样人员现场主观判定的检验结论

【答案】：A解析：本题考察检验结果判定依据知识点。根据细则，检验机构必须依据《食品安全国家标准》《食品检验方法》等相关标准和规范出具检验报告，检验报告是判定食品是否合格的法定依据。选项B被抽检方自检报告仅为内部证明，不能替代法定检验机构的检验报告；选项C检验机构内部标准不能作为判定依据，必须遵循国家标准；选项D抽样人员主观判定不符合科学检验要求。因此正确答案为A。

5、食品安全监督抽检不合格产品的生产经营者，收到检验报告后应在多少日内完成自查整改？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品核查处置时限知识点。根据细则，食品生产经营者收到不合格检验报告后，应立即停止生产经营、封存问题产品，并在5个工作日内完成自查整改，查明原因并采取控制措施。选项B、C、D的时限均长于细则规定的核查处置期限，因此正确答案为A。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.保障公众饮食安全

B.打击食品违法生产行为

C.促进食品企业规模扩张

D.提升食品生产效率

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检的核心目的是通过监测、评价和风险防控，保障公众饮食安全（A正确）。B选项属于执法打击的范畴，是抽检结果应用的延伸而非目的；C、D选项均与抽检目的无关，抽检不直接以促进企业扩张或提升生产效率为目标。

7、食品安全监督抽检中，每个批次样品的抽取数量通常为：

A.1份检验，1份备用

B.2份检验

C.3份备用

D.5份全检

【答案】：A解析：本题考察抽检样品的数量要求。根据《食品安全抽样检验管理办法》，为确保检验结果的准确性及应对复检需求，每个批次一般抽取2份样品（1份用于检验，1份作为备用），因此正确答案为A。B选项仅检验无备用，无法应对复检；C、D选项数量不符合常规抽样规范。

8、食品安全监督抽检结果判定为不合格的，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者召回不合格食品

B.组织核查处置并开展调查

C.向社会公开不合格食品信息

D.直接对生产经营者予以行政处罚

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程。正确答案为B，依据细则，监管部门收到不合格报告后，应首先组织核查处置，开展调查核实，确认情况后再启动召回或公告等后续措施。A、C、D均为后续步骤，非首要措施。

9、食品安全监督抽检的核心目的不包括以下哪项？

A.排查食品安全风险隐患

B.评价食品质量安全状