2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（巩固）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检实施，无独立公布权（特殊重大事件除外）。因此，省级部门是常规公布主体，C为正确答案。

2、关于食品安全监督抽检样品的保留要求，下列说法正确的是？

A.检验机构应保留不少于检验所需量2倍的样品，保留期限不少于6个月

B.样品保留期间，若食品生产经营者对保留条件有异议，可自行更换保存场所

C.复检备份样品由被抽样单位负责保管，检验机构无需留存

D.保留样品应与合格样品混放，便于对比管理

【答案】：A解析：本题考察样品保留规范。根据细则，检验机构需保留不少于检验所需量2倍的样品，且保留期限不少于6个月（或检验报告出具后规定时间），故A正确。B错误，因样品保存场所由检验机构指定，被抽样单位不得擅自更换；C错误，复检备份样品需由检验机构保存；D错误，保留样品应单独存放，避免与合格样品混淆。

3、关于食品安全监督抽检抽样操作要求，以下哪项不符合细则规定？

A.抽样人员应随机从生产线上或库存中抽取样品，确保代表性

B.每个批次抽样量应满足检验和复检需要，且不少于检验用量的2倍

C.抽样完成后，应立即将样品密封并加贴封条，防止调换

D.同一批次样品可由不同抽样人员在不同时间抽取，以提高效率

【答案】：D解析：本题考察抽样程序规范知识点，正确答案为D，细则要求抽样应在同一时间、同一批次内由2名以上抽样人员完成，确保随机性和一致性，不同人员不同时间抽取会影响代表性。A、B、C均符合抽样操作规范：A保证随机性，B满足检验复检需求，C防止样品污染调换。

4、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

5、抽样人员在执行食品安全监督抽检时，抽样记录必须包含的关键信息是？

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的销售价格和进货渠道

C.食品生产厂家的联系方式

D.食品的包装材质和生产设备型号

【答案】：A解析：本题考察抽样记录的核心内容。根据细则，抽样记录需详细记录食品的生产日期、保质期、规格型号、生产批号等关键信息（选项A正确）。选项B中的销售价格和进货渠道、选项C中的厂家联系方式、选项D中的包装材质和设备型号均非抽样记录的强制要求，因此A为正确答案。

6、《食品安全监督抽检实施细则》的核心法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品安全抽样检验管理办法》

D.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的具体法律依据。正确答案为C，因为《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的专门规章，明确了抽检的程序、要求、结果处理等细则，而《食品安全法》是上位法（A选项），主要规定食品安全监管的基本原则；《产品质量法》（B选项）适用于一般产品质量监督，不针对食品抽检；《食品生产经营日常监督检查管理办法》（D选项）侧重于日常检查而非抽样检验。因此，细则的核心依据是《食品安全抽样检验管理办法》。

7、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装食品

D.一次性医用口罩

【答案】：D解析：本题考察抽检重点品种范围。重点品种通常为高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等）和日常消费量大的食品（如预包装食品）。一次性医用口罩属于医疗器械，不属于食品范畴，因此不属于抽检重点。

8、食品安全监督抽检中，对抽检不合格的食品生产企业，县级以上监管部门采取的以下措施合法的是？

A.立即吊销企业食品生产许可证

B.责令企业暂停相关食品生产活动

C.对企业直接责任人处以罚款

D.直接向社会公开企业所有生产信息

【答案】：B解析：本题考察不合格产品的处理措施。责令暂停生产是监管部门可采取的临时控制措施；A选项吊销许可证需经调查听证等法定程序，不