2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（巩固）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，对固体样品（如预包装食品）的抽样量一般不少于多少克？

A.100B.200C.300D.500

【答案】：B解析：本题考察抽样量的知识点。根据细则要求，固体样品抽样量一般不少于200克（特殊情况如微生物检测可能需调整），液体样品（如饮料）一般不少于500毫升。选项A（100克）不足，C（300克）和D（500克）均为过量要求，因此正确答案为B。

2、检验机构在检验过程中发现疑似严重食品安全违法问题的样品，应在多长时间内报告组织抽检的食品安全监督管理部门？

A.12小时内

B.24小时内

C.48小时内

D.72小时内

【答案】：B解析：本题考察不合格样品及严重问题报告时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构发现疑似严重违法问题或重大风险隐患时，应立即（24小时内）报告组织抽检的食品安全监督管理部门，以快速启动风险防控。12小时过短、48小时及以上不符合应急处置要求。因此正确答案为B。

3、食品安全监督抽检不合格食品的处置要求，以下哪项符合规定？

A.承检机构直接对不合格食品进行销毁处理

B.组织抽检的市场监督管理部门应及时组织核查处置并公开结果

C.被抽样者可自行决定是否对不合格食品进行召回

D.对不合格食品仅需进行公示，无需核查处置

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置流程。不合格食品处理需由组织抽检的市场监督管理部门及时组织核查处置（如责令召回、下架等），并依法向社会公开结果。A选项承检机构无处置权；C选项召回由食品生产经营者依法执行，被抽样者无决定权；D选项需同时核查处置和公开，故正确答案为B。

4、食品生产经营者对监督抽检不合格结论有异议的，应在收到结论后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。超过时限将视为放弃复检权利，故正确答案为A。

5、承检机构收到抽检样品后，完成检验并出具报告的法定时限一般为？

A.5个工作日内

B.20个工作日内

C.30个工作日内

D.60个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构需在收到样品后20个工作日内出具检验报告（特殊情况可延长，但一般不超过30个工作日）。A过短无法完成检验，C、D为不合理延长时限。

6、食品安全监督抽检检验机构的主要检验依据是？

A.企业自行制定的产品标准

B.食品安全国家标准及相关规定

C.地方特色食品标准（如地方风味小吃标准）

D.国际食品法典委员会（CAC）标准

【答案】：B解析：本题考察检验依据的法定性。根据《食品安全监督抽检实施细则》，检验机构必须依据食品安全国家标准（GB系列）、行业标准（如NY系列）及相关法律法规（如《食品安全法》）开展检验，确保检验结果的权威性和合规性。选项A企业标准仅对企业内部生产具有约束力，不能作为监管依据；选项C地方标准仅在国家标准缺失时适用，非主要依据；选项D国际标准需结合我国国情转化为国家标准后才能作为依据，因此正确答案为B。

7、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

8、食品安全监督抽检结果为不合格的，监管部门通常不会采取以下哪项措施？

A.责令停止生产经营

B.通报批评相关企业

C.对不合格产品生产设备查封扣押

D.直接吊销生产企业营业执照

【答案】：D解析：本题考察不合格产品处理措施。根据《食品安全法》及细则，监管部门可责令停止经营、通报批评、查封扣押违法设备；但吊销营业执照需经法定听证程序，由市场监管部门依法作出行政处罚决定，非监管部门直接执行。因此正确答案为D。

9、食品安全监督抽检中，对同一批次样品的检验结果有异议时，复检机构的选择应遵循什么原则？

A.必须由原检验机构复检

B.由复检申请人自行选择符合资质要求的食品检验机构

C.由县级