2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及完整答案（精选题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果判定中，对标签不合格产品的检验依据是？

A.《预包装食品标签通则》(GB7718)

B.《预包装食品营养标签通则》(GB28050)

C.《食品添加剂使用标准》(GB2760)

D.《食品中污染物限量》(GB2762)

【答案】：A解析：本题考察标签检验的标准依据。《预包装食品标签通则》(GB7718)专门规定食品标签的内容与格式要求；B选项GB28050是营养成分表规范，C选项GB2760是食品添加剂使用标准，D选项GB2762是污染物限量标准，均不涉及标签判定。因此正确答案为A。

2、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范监督抽检工作的部门规章，明确了抽检计划制定、抽样程序、结果处置等核心内容。B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产企业的许可条件与程序，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作标准，不涉及抽检组织；D选项《消费者权益保护法》是保护消费者权益的综合性法律，并非抽检工作的直接依据。

3、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并消除食品安全风险隐患，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营企业进行行政处罚

C.提高食品生产企业的生产技术水平

D.帮助食品企业规避市场竞争风险

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。选项A正确，因为监督抽检的本质是通过科学抽样和检验，及时发现食品安全风险隐患（如非法添加、微生物超标等），从而保障公众饮食安全。选项B错误，处罚违法企业是监管部门的执法手段，而非抽检的核心目的；选项C错误，抽检的目的是监督而非直接提升企业生产水平；选项D错误，规避市场竞争风险不属于监管抽检的职能范畴。

4、下列哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点范围？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.预包装食品

D.散装食品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围重点分类知识点。常规重点抽检范围通常聚焦高风险、特殊人群食品，如婴幼儿配方食品（A）、保健食品（B）、特殊医学用途配方食品等，此类食品因直接关系特殊人群健康风险较高。C选项“预包装食品”是食品生产销售的主要形式，属于抽检覆盖的常规对象。D选项“散装食品”因监管分散、风险动态性强，通常不作为“常规重点”抽检范围。正确答案为D。

5、关于食品安全监督抽检结果送达与异议处理，下列说法错误的是？

A.检验机构应在规定时限内将结果告知食品生产者/经营者

B.不合格检验结果需同时抄送同级食品安全监管部门

C.食品生产经营者对结果有异议的，可在5个工作日内提出书面申请

D.检验机构对出具的检验报告准确性承担法定责任

【答案】：C解析：本题考察抽检结果处理流程，正确答案为C。细则规定异议申请时限为收到不合格结果后7个工作日（C错误）；检验机构需在规定时间内告知生产者/经营者（A正确）；不合格结果需同步报送监管部门（B正确）；检验机构对结果准确性负责（D正确）。

6、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

7、食品安全监督抽检中，每个检验批次抽取的样品数量通常应满足检验和备用需求，其中检验用样品和备用样品的数量分别为？

A.3份检验样，1份备用样

B.5份检验样，0份备用样

C.2份检验样，2份备用样

D.1份检验样，3份备用样

【答案】：A解析：本题考察样品抽取数量的知识点。根据细则规定，每个检验批次一般抽取3份检验样（满足检验和复检需求）和1份备用样（用于复检或特殊情况），总样品量应覆盖检验和备用需求。B选项无备用样不符合要求，C、D选项数量比例错误，因此A正确。

8、食品安全监督抽检结果的法定公布主体是？

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.市场监督管理总局

D.各级消费者协