2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（突破训练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置要求知识点。首要措施是停止使用销售并召回，防止危害扩散，A符合细则要求。B“销毁所有库存”过于极端且不符合实际；C拒绝配合将被加重处罚；D转移食品会逃避监管，属于违法行为。

2、食品生产企业收到监督抽检不合格检验结论后，应当采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产销售不合格批次食品

B.主动召回已上市销售的不合格食品

C.开展生产过程自查整改

D.立即销毁所有库存食品

【答案】：D解析：本题考察不合格食品处置措施知识点。根据《食品安全法》及细则要求，企业收到不合格结论后，需采取的措施包括：A选项停止生产销售不合格批次（防止继续流入市场）、B选项主动召回已上市不合格食品（消除风险）、C选项开展自查整改（排查生产问题）。D选项“立即销毁所有库存食品”不符合监管逻辑，仅需销毁不合格批次库存，合格库存食品经检验确认后可继续流通，无需全部销毁。正确答案为D。

3、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的性质是？

A.自愿性检验，仅用于企业自查

B.强制性监管措施，由监管部门依法组织

C.企业间比对检验，非监管行为

D.消费者付费委托的检验行为

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的基本性质。监督抽检是监管部门为保障食品安全而依法组织的强制性监管措施，目的是排查风险、规范市场，而非自愿性或企业间行为。A选项混淆了监督抽检与企业自检的性质；C选项错误，监督抽检是监管行为而非企业间比对；D选项错误，监督抽检由监管部门依法组织，无需消费者付费。

4、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

5、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少日内向组织抽检的部门申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起10个工作日内，向组织实施抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出的视为认可结果。A选项5个工作日期限过短，不符合法规规定；C选项15个工作日和D选项30个工作日均超出法定复检申请时限。

6、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.婴幼儿配方乳粉

B.学校食堂供餐食品

C.普通预包装碳酸饮料

D.网络订餐平台销售的餐食

【答案】：C解析：本题考察抽检重点领域知识点。食品安全监督抽检重点针对高风险、高投诉举报、问题多发的食品及场景，如婴幼儿配方乳粉（A）、学校食堂供餐（B）、网络订餐（D）均属于高风险或高频问题领域；而普通预包装碳酸饮料通常风险较低、质量稳定，不属于重点抽检对象，故正确答案为C。

7、食品生产经营者对监督抽检不合格结论有异议的，应在收到结论后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。超过时限将视为放弃复检权利，故正确答案为A。

8、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确