2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案【预热题】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具体工作的部门规章，是组织实施监督抽检的直接依据；A《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的总体原则，但未细化抽检实施细则；C和D分别针对日常监督检查和餐饮操作规范，与抽检实施细则无关。

2、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

3、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论后多长时限内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到检验结论之日起5个工作日内提出，向原抽检机构或其上一级市场监管部门提交。选项B、C、D的时限均不符合法规规定，5个工作日是法定合理时限，确保异议及时处理。

4、食品安全监督抽检中，检验结论为不合格的食品，食品生产经营者应在收到不合格检验结论后多长时间内完成核查处置？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：C解析：本题考察不合格产品核查处置的时限知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起15个工作日内完成核查处置并向组织部门报告，A、B、D均不符合细则规定，因此答案为C。

5、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存备查，不得随意销毁。

6、对抽检发现的不合格食品，监管部门首先应采取的处置措施是？

A.责令食品生产经营者立即停止生产经营

B.公开不合格信息并通报企业所在地政府

C.对涉事企业处以罚款并吊销生产许可证

D.启动食品安全事故应急预案

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，发现不合格食品后，监管部门首先应立即组织核查处置，包括责令生产经营者停止生产经营（A正确）。B选项公开信息是后续措施；C选项吊销许可证需经调查确认违法事实后执行，非首要步骤；D选项仅适用于引发食品安全事故的情形，非普遍处置措施。

7、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国食品卫生法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例是食品安全监督抽检工作的核心法律依据，明确了抽检的目的、范围、程序等。B选项《产品质量法》主要规范产品质量责任，非食品安全监督抽检的专门依据；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，不直接规定抽检工作；D选项《食品卫生法》已被《食品安全法》废止，不再适用。

8、关于食品安全抽检样品的保存与管理，以下哪项符合规定？

A.常温样品应在-18℃冷冻条件下保存至检验报告出具后6个月

B.需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时使用冷藏设备

C.被抽检者在收到样品后可自行决定是否保存剩余样品

D.抽样人员有权拒绝接收外观可疑但手续齐全的样品

【答案】：B解析：本题考察抽检样品的保存与运输要求。正确答案为B，需