2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案（满分必刷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全抽样过程中，抽样人员的行为规范要求不包括？

A.遵循随机原则确定抽样对象

B.对抽样食品进行必要的封样和记录

C.优先选择生产规模较大的企业产品

D.确保抽样过程的可追溯性

【答案】：C解析：本题考察抽样原则。抽样必须遵循随机、代表性、可追溯原则（A/B/D符合规范），严禁因企业规模、产品价格等主观因素优先选择（C违反随机原则，错误）。

2、食品安全监督抽检中，复检机构的确定主体是？

A.复检申请人自行选择

B.初检机构推荐

C.组织抽检的食品安全监督管理部门指定

D.同级人民政府随机指定

【答案】：C解析：本题考察复检机构的选择机制。为确保复检公正性，复检机构由组织实施抽检的食品安全监督管理部门指定（C正确），且复检机构与初检机构不得为同一机构。A选项申请人自行选择可能影响公正性；B选项初检机构推荐存在利益关联风险；D选项政府随机指定不符合程序规范，均错误。

3、食品安全抽样人员在抽取样品时，应当出示的文件不包括（）。

A.食品安全监督抽检通知书

B.抽样人员有效证件

C.被抽样食品生产经营者营业执照

D.抽样任务委托书

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的必备文件。正确答案为C，抽样人员需出示监督抽检通知书、抽样任务委托书（或证明文件）及本人有效证件，而被抽样者营业执照并非必须出示的文件（仅需核对信息，无需主动提供）。

4、下列哪类产品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（市场销售环节）

C.保健食品

D.药品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的食品类别范围。根据细则，抽检范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品，以及食用农产品（市场销售环节）。药品属于药品监管范畴，由药品监督管理部门负责抽检，因此不属于食品安全监督抽检的常规范围。选项A、B、C均为食品安全抽检的典型对象。正确答案为D。

5、被抽检食品生产经营者对检验结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门书面提出异议？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验结果异议处理时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，被抽检方对检验结果有异议的，应在收到报告后7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此正确答案为B。

6、食品生产经营者收到《食品安全监督抽检不合格检验报告》后，应立即采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回已售出的不合格食品

C.隐匿检验报告并自行销毁相关证据

D.向所在地县级市场监督管理部门报告

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置要求。根据细则，食品生产经营者收到不合格报告后，必须立即停止相关食品的生产经营、主动召回、并向监管部门报告，不得隐匿、销毁证据。因此C选项错误，A、B、D均为法定处置措施。

7、抽样人员在实施食品安全抽检时，下列哪项操作不符合规范要求？

A.抽样前出示有效执法证件并告知被抽检者抽检目的

B.抽样单需经被抽检者签字确认并留存抽样记录

C.可根据现场情况临时更换抽检食品种类以扩大覆盖范围

D.对疑似不合格样品应单独封样并加贴封条

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确答案为C，因为抽样应严格按照抽检计划或任务要求执行，不得随意更换食品种类，否则可能导致抽检结果不具代表性。A选项符合抽样前告知与证件出示要求；B选项抽样单签字确认是法定程序，确保记录可追溯；D选项单独封样并加贴封条是保证样品完整性的必要措施。

8、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《食品安全监督抽检实施细则》要求？

A.采样人员优先选择企业仓库中即将过期的产品

B.采样时需记录食品的生产日期、保质期及储存条件

C.样品采集后由企业自行负责保存，无需额外包装

D.每个批次食品仅采集1份样品用于检验即可

【答案】：B解析：本题考察样品采集的规范操作。选项A错误，采样应遵循随机性原则，不得优先选择特定状态（如即将过期）的产品，需覆盖不同批次和流通环节；选项B正确，根据细则要求，采样时必须详细记录食品的生产日期、保质期、储存条件等关键信息，为检验结果判定提供原始依据；选项C错误，样品采集后应由抽样部门或委托的检验机构负责保存，企业仅需配合提供信息，不得自行保存；选项D错误，每个批次食品通常需采集至少2份以上样品（检验1份、复检1份），仅1份无法满足检验和复检要求。

9、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产