2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道【网校专用】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

2、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结论后多久内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，被抽样者对不合格检验结果有异议的，应自收到结论之日起5个工作日内提出书面复检申请（A正确），逾期视为无异议。B、C、D选项时间均不符合《食品安全抽样检验管理办法》中“5个工作日”的明确规定。

3、食品安全监督抽检的对象不包括以下哪类？

A.食品生产企业生产的食品

B.食品销售者销售的食品

C.食品相关产品生产者生产的食品

D.餐饮服务提供者的员工健康证明

【答案】：D解析：本题考察监督抽检对象的范围。监督抽检对象包括食品生产、销售、餐饮服务环节的食品，以及食品添加剂、食品相关产品等。而餐饮服务提供者的员工健康证明属于从业人员健康管理范畴，不属于食品本身的抽检对象，故错误选项为D。

4、关于食品安全监督抽检样品的保留要求，下列说法正确的是？

A.检验机构应保留不少于检验所需量2倍的样品，保留期限不少于6个月

B.样品保留期间，若食品生产经营者对保留条件有异议，可自行更换保存场所

C.复检备份样品由被抽样单位负责保管，检验机构无需留存

D.保留样品应与合格样品混放，便于对比管理

【答案】：A解析：本题考察样品保留规范。根据细则，检验机构需保留不少于检验所需量2倍的样品，且保留期限不少于6个月（或检验报告出具后规定时间），故A正确。B错误，因样品保存场所由检验机构指定，被抽样单位不得擅自更换；C错误，复检备份样品需由检验机构保存；D错误，保留样品应单独存放，避免与合格样品混淆。

5、细则规定的食品安全监督抽检重点不包括以下哪类食品？

A.高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品）

B.大宗消费食品（如米面油、乳制品）

C.进口预包装食品（经口岸检验检疫后）

D.地方特色风险食品（如散装腌制食品）

【答案】：C解析：本题考察抽检重点范围，正确答案为C。细则明确抽检重点包括高风险食品（A）、大宗消费食品（B）、地方特色高风险食品（D），进口食品的口岸检验检疫由海关部门负责，不属于细则规定的监督抽检重点对象（C错误）。

6、食品安全抽样过程中，抽样人员的基本要求是？

A.必须持有有效执法证件并熟悉抽样规范

B.需具备食品专业硕士以上学历

C.可委托食品生产企业人员协助抽样

D.抽样时可随意选择样品以确保代表性

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质与规范。选项A正确，抽样人员作为执法主体，需持有效执法证件并掌握《食品安全抽样检验管理办法》等规范要求；选项B错误，抽样人员无学历强制要求，仅需具备专业知识和实操能力；选项C错误，抽样人员应由监管部门或其委托的专业机构人员担任，不得委托企业人员（避免利益冲突）；选项D错误，抽样需严格按照随机原则和程序选择样品，不得随意挑选。因此正确答案为A。

7、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.食品生产经营者提供的企业标准

D.食品生产经营者的口头承诺

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。

8、食品生产企业对抽检结果有异议，提出复检申请的时限是收到检验结论之日起？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产企业对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项3个工作日时限过短，不符合法规要求；C选项7个工作日、D选项10个工作日均超出法定复检申请时限。正确答案为B。