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营养与护理试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是蛋白质的热效应？()

A.消化过程中产生的热量

B.食物中的能量含量

C.食物代谢过程中产生的热量

D.食物在体内储存的热量

2.哪一种营养素被称为身体的“燃料”？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪项是维生素A的主要来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.鱼肉

4.人体所需的微量元素包括哪些？()

A.钙、磷、钾、钠

B.铁、锌、铜、硒

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.水、矿物质、碳水化合物、蛋白质

5.营养不良的主要症状是什么？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.精力充沛

D.睡眠良好

6.哪一项不是老年营养管理的原则？()

A.适量摄入蛋白质

B.减少盐分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.忽视营养平衡

7.如何判断患者是否脱水？()

A.观察尿液颜色

B.检测血压

C.测量体重

D.检查心率

8.哪一种食物富含维生素B12？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海藻

9.护理过程中，如何预防压疮的发生？()

A.增加床铺硬度

B.长时间不翻身

C.定时翻身，保持皮肤干燥

D.使用酒精擦拭皮肤

10.以下哪项是正确的饮食原则？()

A.饮食越清淡越好

B.高糖、高脂饮食无妨

C.食物多样化，均衡营养

D.食物越单一越好

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是老年人营养不良的常见原因？()

A.营养摄入不足

B.胃肠道功能减退

C.药物影响

D.社会经济状况

12.在营养评估中，以下哪些指标用于评估营养状况？()

A.体重指数（BMI）

B.血清蛋白水平

C.腹部脂肪厚度

D.肌肉力量测试

13.以下哪些是压疮预防的措施？()

A.定期翻身

B.保持皮肤干燥和清洁

C.使用气垫床

D.提供适当的营养支持

14.以下哪些是蛋白质的主要功能？()

A.构成和修复身体组织

B.作为酶和激素的组成部分

C.维持体液平衡

D.提供能量

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.食物多样化

B.适量摄入脂肪

C.限制盐分摄入

D.保持良好的饮食习惯

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素A缺乏会导致______，这是一种眼部疾病。

18.压疮的高危人群包括长期卧床的病人、营养不良的病人、以及有______的病人。

19.营养状况的评估常用指标之一是体重指数（BMI），BMI的计算公式是体重（kg）除以身高（m）的______。

20.老年人由于消化吸收能力下降，容易出现______，需要适当调整饮食。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热效应高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.所有维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

23.老年人不需要额外的营养补充。()

A.正确B.错误

24.压疮是由于长时间不翻身而导致的。()

A.正确B.错误

25.高盐饮食对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.如何预防压疮的发生？

28.请说明老年人营养不良的常见原因。

29.如何为患者制定个体化的营养治疗方案？

30.请解释什么是蛋白质的热效应，并说明其对营养摄入的影响。

营养与护理试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的热效应是指蛋白质在消化、吸收和代谢过程中产生额外热量的现象。

2.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为身体的‘燃料’。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此是维生素A的主要来源之一。

4.【答案】B

【解析】铁、锌、铜、硒等是人体所需的微量元素，它们在人体中含量虽少，但对健康至关重要。

5.【答案】B

【解析】营养不良通常会导致体重减轻，因为身体无法获取足够的营养来维持正常生理功能。

6.【答案】D

【解析】老年营养管理应注重营养平衡，适量摄入