2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道（能力提升）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.食品生产经营者提供的企业标准

D.食品生产经营者的口头承诺

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。

2、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？

A.执法证件和抽样任务书

B.身份证和抽样任务书

C.工作证和抽样任务书

D.健康证明和抽样任务书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为A。

3、食品安全监督抽检的依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规、规章

B.食品安全国家标准

C.地方政府发布的食品安全管理办法

D.仅依据食品生产企业提供的产品说明

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽检依据包括食品安全法律、法规、规章、食品安全标准以及抽检计划等，而食品生产企业提供的产品说明不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此A、B、C均为正确依据来源，D错误。

4、食品安全监督抽检中，承检机构发现产品不合格后，应在多长时间内将结果报送组织抽检的部门？

A.24小时内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格结果的报送时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构完成检验后，需在5个工作日内将不合格结果报送组织抽检的市场监督管理部门，以便及时启动后续处置流程，因此正确答案为B。A选项时限过短，C、D选项超过法定时限要求。

5、下列不属于食品安全监督抽检重点品种的是（）。

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口化妆品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。正确答案为C，因为监督抽检重点针对国内生产经营的高风险食品（如乳制品、食用农产品、保健食品等），而进口化妆品主要由海关监管，不属于食品安全监督抽检的重点品种。

6、食品安全监督抽检的主要依据文件是（）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品安全抽样检验管理办法》

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据文件知识点。《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的具体实施细则性文件，明确了抽检流程、要求及结果处置等操作规范。A选项《食品安全法》是上位法，规定食品安全监管的基本原则，非具体实施细则；B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监管，不专门规范食品抽检；C选项《食品生产许可管理办法》仅涉及食品生产许可环节，与抽检实施细则无关。因此正确答案为D。

7、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

8、食品安全监督抽检抽样过程中，以下哪项操作不符合规范要求？

A.抽样人员出示有效执法证件并表明身份

B.抽样前未对食品生产经营场所进行全面检查

C.如实填写抽样单并记录食品生产日期、保质期等信息

D.对抽取的样品进行封样并加贴封条，确保样品无污染

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样操作规范知识点。正确答案为B，因为根据细则，抽样人员需出示有效证件（A正确），并如实记录样品信息（C正确），对样品封样运输（D正确）；而“抽样前未对食品生产经营场所进行全面检查”并非规范要求，抽样操作主要关注现场食品状态、索取相关票据等，无需在抽样前对场所全面检查。

9、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和