2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案【突破训练】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、监督抽检不合格产品的核查处置，以下说法错误的是？

A.市场监管部门应在收到检验报告后5个工作日内组织核查处置

B.被抽样单位需立即停止生产、销售不合格产品

C.核查处置结果应在规定时限内上报上级部门

D.核查处置仅针对生产者，不涉及销售者

【答案】：D解析：本题考察不合格产品的处理流程。根据细则，核查处置不仅针对生产者，还需对销售者、餐饮服务提供者等相关主体同步开展核查（如责令停止经营、召回等）。选项A、B、C均符合核查处置要求，而选项D错误，故正确答案为D。

2、关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，以下说法正确的是？

A.风险监测的样品由被抽样单位提供

B.监督抽检的目的是发现食品安全风险隐患

C.监督抽检结果可直接作为行政处罚依据

D.风险监测必须由县级以上市场监管部门组织

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心差异。选项A错误，风险监测样品由监管部门采集而非被抽样单位提供；选项B混淆两者目的，风险监测目的是发现风险隐患，监督抽检目的是查处不合格产品；选项C正确，监督抽检不合格结果可直接作为行政处罚依据；选项D错误，风险监测可由各级部门组织，并非必须县级以上。故正确答案为C。

3、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.婴幼儿配方乳粉

B.学校食堂供餐食品

C.普通预包装碳酸饮料

D.网络订餐平台销售的餐食

【答案】：C解析：本题考察抽检重点领域知识点。食品安全监督抽检重点针对高风险、高投诉举报、问题多发的食品及场景，如婴幼儿配方乳粉（A）、学校食堂供餐（B）、网络订餐（D）均属于高风险或高频问题领域；而普通预包装碳酸饮料通常风险较低、质量稳定，不属于重点抽检对象，故正确答案为C。

4、食品安全监督抽检中，样品运输过程中应当注意的事项不包括以下哪项？

A.确保样品在规定时限内送达检验机构

B.根据样品特性采取相应温度控制措施

C.运输过程中需防止样品破损、污染或混淆

D.运输车辆必须为专用冷链车

【答案】：D解析：本题考察样品运输要求。选项A正确，需按时送达；选项B正确，特殊样品（如易腐食品）需温控；选项C正确，运输过程需防破损污染；选项D错误，运输车辆并非必须为“专用冷链车”，可根据样品特性选择普通车辆或冷链车，关键是确保样品不受污染和符合检验要求。

5、对风险程度较高的食品，其监督抽检的频次和样品数量应如何调整？

A.频次增加，数量减少

B.频次增加，数量增加

C.频次减少，数量增加

D.频次减少，数量减少

【答案】：B解析：本题考察风险分级与抽检策略的关系。为强化高风险食品的监管，根据《食品安全抽样检验管理办法》，对风险等级较高的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），应增加抽检频次和样品数量，以提高监管有效性，因此正确答案为B。A、C、D选项均与风险防控原则不符。

6、当事人对抽检结果有异议，申请复检时应向哪个部门提出？

A.原承检机构

B.组织抽检的市场监督管理部门

C.上级检验机构

D.当地消费者协会

【答案】：B解析：本题考察复检申请的受理部门。根据《食品安全抽样检验管理办法》，当事人对不合格结果有异议的，需向组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请，由该部门指定复检机构，因此正确答案为B。A、C选项非法定受理主体，D选项无复检职能。

7、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少日内提出复检申请？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，需自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向实施抽检的监管部门或其上一级部门提出书面复检申请，并说明理由。A、C、D选项均不符合时限规定，B为正确答案。

8、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具体工作的部门规章，是组织实施监督抽检的直接依据；A《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的总体原则，但未细化抽检实施细则；C和D分别针对日常监督检查和餐饮操作规范，与抽检实施细则无关。

9、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准