2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案【研优卷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应在规定时限内采取相应措施并报告，该规定时限通常为收到结果后多少日内？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个自然日

D.10个自然日

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起5个工作日内启动核查处置，包括封存问题食品、召回、整改等，并向监管部门报告处理情况；A选项3个工作日过短，C、D选项的“自然日”不符合细则规定的“工作日”表述。

2、食品生产企业对监督抽检结果有异议申请复检的，应当在收到不合格检验结论之日起多少日内提出？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格结论之日起5个工作日内提出，逾期视为放弃复检权利。A、C、D均为错误时限，因此正确答案为B。

3、食品生产经营者对食品安全监督抽检初检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少个工作日内申请复检？

A.5B.7C.10D.15

【答案】：D解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到初检不合格结论之日起15个工作日内提出，逾期将不予受理。选项A（5日）、B（7日）、C（10日）均不符合规定，因此正确答案为D。

4、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

5、对风险程度较高的食品，其监督抽检的频次和样品数量应如何调整？

A.频次增加，数量减少

B.频次增加，数量增加

C.频次减少，数量增加

D.频次减少，数量减少

【答案】：B解析：本题考察风险分级与抽检策略的关系。为强化高风险食品的监管，根据《食品安全抽样检验管理办法》，对风险等级较高的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），应增加抽检频次和样品数量，以提高监管有效性，因此正确答案为B。A、C、D选项均与风险防控原则不符。

6、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限及要求是？

A.备份样品应保存至检验结论作出后6个月，复检样品保存至复检结论作出

B.备份样品应保存至检验结论作出后12个月，期间不得开封

C.备份样品无需额外保存，仅需保留检验报告

D.备份样品保存至企业整改完成

【答案】：A解析：本题考察备份样品管理知识点，正确答案为A，细则规定备份样品保存期限为检验结论作出后6个月，复检期间需保存复检样品直至复检结束，确保可追溯。B项12个月超出规定，C项忽略备份样品必要性，D项保存至整改完成不符合时限要求。

7、食品生产企业对抽检结果有异议，申请复检的时限要求是？

A.收到检验报告后5个工作日内

B.收到检验报告后10个工作日内

C.收到检验报告后15个工作日内

D.收到检验报告后30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，企业应在收到不合格检验报告后5个工作日内提出复检申请（逾期视为无异议）。B、C、D均为错误时限，5个工作日是法定合理期限。

8、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当在收到结论后多长时间内启动召回相关不合格食品？

A.24小时内

B.3个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格食品召回的时限要求。选项A正确，根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产、销售、使用不合格食品，并在24小时内启动召回程序，以最大限度降低食品安全风险；选项B错误，3个工作日内未达到‘立即’的紧急程度；选项C、D错误，7个工作日或15个工作日均为整改报告或调查的时限，而非召回启动时限。

9、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

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