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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的细则文件，明确了抽检的范围、程序、处理等具体要求。A选项《食品安全法》是食品安全领域的综合性法律，为抽检提供上位法依据，但并非专门针对抽样检验的细则；C选项《产品质量法》主要规范一般产品质量监督，不针对食品抽检；D选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽样检验无直接关联。

2、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

3、根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施食品安全监督抽检时，应当出示的文件不包括以下哪项？

A.有效身份证件

B.抽样任务书

C.食品生产许可证复印件

D.抽样人员工作证件

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的证件要求。根据规定，抽样人员需出示有效身份证件、抽样任务书及抽样工作证件以证明身份和任务合法性（A、B、D均正确）。食品生产许可证复印件属于企业资质文件，并非抽样人员必须出示的文件，因此C选项错误。

4、食品生产经营者收到《食品安全监督抽检不合格检验报告》后，应立即采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回已售出的不合格食品

C.隐匿检验报告并自行销毁相关证据

D.向所在地县级市场监督管理部门报告

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置要求。根据细则，食品生产经营者收到不合格报告后，必须立即停止相关食品的生产经营、主动召回、并向监管部门报告，不得隐匿、销毁证据。因此C选项错误，A、B、D均为法定处置措施。

5、关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，以下说法正确的是？

A.风险监测的样品由被抽样单位提供

B.监督抽检的目的是发现食品安全风险隐患

C.监督抽检结果可直接作为行政处罚依据

D.风险监测必须由县级以上市场监管部门组织

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心差异。选项A错误，风险监测样品由监管部门采集而非被抽样单位提供；选项B混淆两者目的，风险监测目的是发现风险隐患，监督抽检目的是查处不合格产品；选项C正确，监督抽检不合格结果可直接作为行政处罚依据；选项D错误，风险监测可由各级部门组织，并非必须县级以上。故正确答案为C。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范监督抽检工作的部门规章，明确了抽检计划制定、抽样程序、结果处置等核心内容。B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产企业的许可条件与程序，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作标准，不涉及抽检组织；D选项《消费者权益保护法》是保护消费者权益的综合性法律，并非抽检工作的直接依据。

7、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.婴幼儿配方乳粉

B.学校食堂供餐食品

C.普通预包装碳酸饮料

D.网络订餐平台销售的餐食

【答案】：C解析：本题考察抽检重点领域知识点。食品安全监督抽检重点针对高风险、高投诉举报、问题多发的食品及场景，如婴幼儿配方乳粉（A）、学校食堂供餐（B）、网络订餐（D）均属于高风险或高频问题领域；而普通预包装碳酸饮料通常风险较低、质量稳定，不属于重点抽检对象，故正确答案为C。

8、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检任务的主要来源不包括以下哪项？

A.日常监督检查发现问题的食品

B.上级部门交办的抽检任务

C.消费者投诉举报的食品

D.食品生产企业自愿送检的产品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检任务的来源依据。根据细则，抽检任务主要来源于监管部门主动开展（如日常监督检查发现问题）