2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（模拟题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、关于食品安全监督抽检抽样工作，下列说法错误的是？

A.抽样人员应持有有效执法证件

B.抽样前应向被抽样食品生产经营者出示证件并说明抽检目的

C.抽样人员可委托被抽样单位工作人员协助抽样

D.抽样过程中需对样品加贴封条并记录抽样信息

【答案】：C解析：本题考察抽样工作的合规性。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须由监管部门或其委托的专业机构人员实施，不可委托被抽样单位工作人员协助（C选项错误）；A、B、D均符合抽样工作规范（抽样人员持证、出示证件、封样记录均为法定要求）。故错误选项为C。

2、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

3、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限及要求是？

A.备份样品应保存至检验结论作出后6个月，复检样品保存至复检结论作出

B.备份样品应保存至检验结论作出后12个月，期间不得开封

C.备份样品无需额外保存，仅需保留检验报告

D.备份样品保存至企业整改完成

【答案】：A解析：本题考察备份样品管理知识点，正确答案为A，细则规定备份样品保存期限为检验结论作出后6个月，复检期间需保存复检样品直至复检结束，确保可追溯。B项12个月超出规定，C项忽略备份样品必要性，D项保存至整改完成不符合时限要求。

4、检验机构对食品安全抽检结果进行判定时，主要依据是？

A.企业自定的产品标准

B.食品安全国家标准

C.行业推荐性标准

D.地方特色食品标准

【答案】：B解析：本题考察检验结果判定依据。选项B正确，检验不合格判定必须依据强制性食品安全国家标准（GB系列），因国标是食品质量安全的底线要求，企业标准不得低于国标；选项A错误，企业标准仅适用于企业内部，不能作为不合格判定依据；选项C错误，行业推荐性标准（如SB/T系列）非强制，仅在国标未规定时可参考；选项D错误，地方标准（如DB系列）需严于国标时方可作为判定依据，但通常以国标为主要判定标准。因此正确答案为B。

5、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品经营许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。

6、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结论后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内申请复检，以保障异议处理的及时性。B、C选项时间过长，D选项“自然日”混淆了工作日与自然日的概念，均不符合细则规定。

7、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验结论之日起多少个工作日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，应在收到不合格检验结论之日起7个工作日内，向组织抽检的部门或其上一级部门申请复检，逾期未申请视为认可结果。5个工作日过短、10个及15个工作日超过细则规定时限。因此正确答案为B。

8、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合