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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理的时限要求知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请；B选项“7个工作日”为其他场景（如食品召回时限）；C、D选项均不符合法规规定的异议复检时限。

2、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监管部门应在多少个工作日内向社会公布抽检结果？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.20个工作日

【答案】：D解析：本题考察抽检结果公布时限知识点。根据细则要求，市场监管部门应自抽检结果发布之日起20个工作日内，通过官方渠道向社会公布抽检结果，确保信息公开透明。A、B选项时间过短，无法完成核查处置流程；C选项10个工作日未包含核查整改等必要环节。因此正确答案为D。

3、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

4、食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在规定时限内完成哪些处理？

A.5个工作日内停止生产经营，召回产品并报告

B.15个工作日内提交整改报告，无需停止生产

C.30日内完成召回，无需向监管部门报告

D.20日内销毁不合格产品，无需记录整改情况

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理时限。根据细则，食品生产经营者应在收到不合格结论后5个工作日内停止生产经营，召回产品，并向监管部门报告，故A正确。B错误，因不合格食品需立即停止生产；C错误，需主动报告监管部门，且召回后需持续跟踪；D错误，销毁不合格产品需符合法定程序，且需记录整改全过程。

5、食品生产企业收到监督抽检不合格报告后，申请复检的时限是？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品复检程序。根据《食品安全抽样检验管理办法》，企业对检验结果有异议的，应自收到不合格检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请（选项A正确）；选项B、C、D时间均不符合法规规定，复检时限为5个工作日，逾期未申请视为认可结果。因此正确答案为A。

6、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结果后，应当自收到结果之日起多少日内停止相关食品的生产、销售？

A.1日内

B.3日内

C.5日内

D.7日内

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置期限知识点。正确答案为C，细则规定食品生产经营者应自收到检验结果之日起5日内停止生产、销售相关不合格食品，主动召回并记录处置情况。A选项1日时限过短，无法完成风险评估和处置准备；B选项3日不符合细则对处置流程（如内部核查、召回方案制定）的时间要求；D选项7日超出合理处置周期，易扩大风险传播。

7、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.食品生产经营者提供的企业标准

D.食品生产经营者的口头承诺

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。

8、承担食品安全监督抽检检验工作的第三方机构，必须具备的核心资质条件是？

A.通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS）

B.拥有独立的食品检验实验室场地

C.配备至少2名高级工程师职称的检验人员

D.具有5年以上食品检验工作经验

【答案】：A解析：本题考察检验机构的资质要求。选项A正确，根据细则，第三方检验机构必须通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS），以证明其检验能力和结果的准确性、权威性；选项B错误，独立场地是硬件条件之一，但非核心资质；选项C错误，高级工程师职称不是强制要求，需满足相应检验项目的人员配置即可；选项D错误，检验经验并非资质认定的核心条件，资质认定更侧重检测能力和质量体系。

9、被抽样食品生产经营者对监督抽