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- 2026-02-17 发布于河南
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？
A.食品安全国家标准
B.行业标准
C.食品生产经营者提供的企业标准
D.食品生产经营者的口头承诺
【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。
2、被抽检食品生产经营者对检验结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门书面提出异议？
A.5个工作日内
B.7个工作日内
C.10个工作日内
D.15个工作日内
【答案】：B解析：本题考察检验结果异议处理时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，被抽检方对检验结果有异议的，应在收到报告后7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此正确答案为B。
3、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验结论之日起多少个工作日内申请复检？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，应在收到不合格检验结论之日起7个工作日内，向组织抽检的部门或其上一级部门申请复检，逾期未申请视为认可结果。5个工作日过短、10个及15个工作日超过细则规定时限。因此正确答案为B。
4、食品生产企业对监督抽检结果有异议的，应当在收到检验报告后多少日内向组织抽检的监管部门提出书面异议？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：A解析：本题考察异议处理时限知识点。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门书面提出异议，并说明理由；B、C、D均为错误时限，不符合《食品安全抽样检验管理办法》中“5个工作日”的规定。
5、对抽检不合格的食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？
A.立即停止生产经营活动
B.主动召回已上市销售的不合格产品
C.对不合格产品进行无害化处理或销毁
D.配合市场监管部门开展调查
【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。正确答案为A，根据食品安全监督抽检实施细则，食品生产经营者发现抽检不合格后，首要义务是立即停止生产经营活动，防止不合格食品继续流入市场。B选项“主动召回”是后续需履行的补救措施，非首要措施；C选项“销毁产品”是在无法召回或召回后仍不合格时的极端处理方式，不具有普遍性；D选项“配合调查”是事后配合环节，而非首要行动。
6、食品安全监督抽检结果不合格时，复检机构的确定方式是？
A.由复检申请人自行选择
B.由组织抽检的食品安全监督管理部门指定
C.由原承检机构直接确定
D.由复检申请人与原承检机构协商确定
【答案】：A解析：本题考察复检机构的确定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人（被抽检单位）有权在规定时间内（收到不合格结论后7个工作日内）选择复检机构，复检机构需具备法定资质。选项B（组织部门指定）通常用于申请人逾期未选或双方协商不成的情况；选项C（原承检机构直接确定）不符合复检独立性原则；选项D（协商确定）缺乏法律依据。因此正确答案为A。
7、根据食品安全监督抽检实施细则，以下哪类食品通常不属于重点监督抽检的范围？
A.婴幼儿配方乳粉
B.普通预包装饮用水
C.小作坊生产的散装食品
D.进口婴幼儿辅助食品
【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为B，因为普通预包装饮用水通常属于低风险食品，且质量安全风险相对可控，一般不作为重点抽检对象；A选项婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是重点抽检品种；C选项小作坊生产的散装食品质量稳定性较差，易存在安全隐患，属于重点监管对象；D选项进口婴幼儿辅助食品因涉及跨境监管和婴幼儿食用安全，也是重点抽检范围。
8、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到结果后多长时间内提出书面异议？
A.5个工作日内
B.7个工作日内
C.15个工作日内
D.30个工作日内
【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者需在收到抽检结果7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。因此正确答案为B。
9、《食品安全监督抽检实施细则》的核心法律依据是以下哪
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