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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样人员在执行抽样任务时，以下哪项要求是错误的？

A.抽样人员应持有有效抽样证件并出示

B.抽样时需现场记录被抽样食品的生产批号、保质期等信息

C.可根据现场情况临时调整抽样产品种类以提高抽检效率

D.抽样完成后应在抽样单上由被抽样单位相关人员签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。根据细则，抽样人员必须严格按照抽检任务要求和抽样计划执行，不得随意调整抽样产品种类（如C选项所述），因此C选项错误。A、B、D均为细则要求的正确操作规范。

2、在食品安全监督抽检中，对检验结论为不合格的食品，应当由哪个部门组织核查处置？

A.县级以上地方市场监督管理部门

B.省级以上卫生行政部门

C.县级以上农业农村部门

D.食品生产企业所在地监管部门

【答案】：A解析：本题考察不合格食品核查处置主体。根据《食品安全抽样检验管理办法》，不合格食品核查处置由“县级以上地方市场监督管理部门”组织，选项B（卫生行政部门）主要负责风险监测和标准制定；选项C（农业农村部门）侧重初级农产品监管；选项D（企业所在地部门）表述不准确，应是“县级以上地方”统一组织。因此A正确。

3、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量不足，无法满足检验和备用需求；C、D数量过多，超出常规抽检的合理范围，增加抽检成本且无必要。

4、食品安全监督抽检工作的组织实施主体是（）

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.行业协会

D.食品生产企业

【答案】：B解析：本题考察监督抽检的组织主体知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检由县级以上地方市场监督管理部门组织实施，负责制定抽检计划、组织抽样、检验结果处理等全流程工作。A选项地方政府是统筹决策主体，不直接执行抽检组织；C选项行业协会属于自律组织，无行政职能；D选项食品生产企业是被抽检对象，非组织主体。因此正确答案为B。

5、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的描述，错误的是？

A.风险监测以发现潜在风险为目的，监督抽检以处置不合格产品为目的

B.风险监测结果可用于制定监管政策，监督抽检结果可作为执法处罚依据

C.风险监测必须由县级以上监管部门开展，监督抽检仅针对高风险食品

D.风险监测覆盖范围更广，监督抽检更具针对性

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，风险监测旨在识别风险隐患（如污染物分布），监督抽检聚焦问题产品处置；选项B正确，风险监测结果用于政策制定（如调整监管重点），监督抽检结果可直接用于执法（如处罚不合格企业）；选项C错误，风险监测和监督抽检均由县级以上监管部门或其委托机构开展，且监督抽检并非仅针对高风险食品，而是根据监管需求覆盖各类食品；选项D正确，风险监测需覆盖广泛食品类别评估整体风险，监督抽检则针对特定问题（如某批次、某类产品）开展专项抽检。因此错误选项为C。

6、食品安全监督抽检结果公布的法定时限及要求是？

A.检验结论作出后20个工作日内，由组织抽检部门向社会公布

B.仅对不合格结果在确认后立即公布，合格结果无需公布

C.不合格产品的具体批次信息可由企业自行补充后再公布

D.公布内容不得包含对消费者的风险提示，仅需陈述事实

【答案】：A解析：本题考察抽检结果公布规范。正确答案为A，依据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论作出后，组织抽检的市场监管部门应在20个工作日内向社会公布抽检结果。B选项错误，合格结果也需按规定公布；C选项错误，不合格产品批次信息由市场监管部门直接公布，无需企业补充；D选项错误，公布内容应包含风险提示以保障消费者知情权。

7、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

8、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个