企业食品安全风险管控清单.docx

企业食品安全风险管控清单

人员管理

健康管理

1.健康检查制度：所有直接接触食品的员工每年必须进行一次全面的健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工在上岗前必须进行健康检查。检查项目应包括但不限于传染性疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等）。

2.健康状况申报：员工每日上岗前需进行自我健康状况申报，填写健康状况登记表，内容包括是否有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染等可能影响食品安全的症状。如有异常，应立即停止工作，进行进一步检查和治疗。

3.患病员工管理：患有上述传染性疾病的员工，在患病期间严禁从事直接接触食品的工作，必须待疾病治愈并取得