2026白酒基础知识题库200道附参考答案（预热题）.docxVIP

2026白酒基础知识题库200道

第一部分单选题(200题)

1、在白酒酿造中，通过蒸馏得到的是？

A.原酒

B.基酒

C.调味酒

D.成品酒

【答案】：A

解析：原酒是蒸馏工序后直接得到的未勾调白酒，保留丰富风味物质。B选项基酒是不同批次原酒混合的半成品；C选项调味酒是勾调用的少量特殊原酒；D选项成品酒是勾调过滤后的最终产品。

2、白酒中含量最高的成分是？

A.水

B.乙醇（酒精）

C.酯类

D.酸类

【答案】：A

解析：本题考察白酒成分知识。白酒主要由水、酒精及酯类、酸类等香味物质组成，其中水的含量通常最高（即使高度白酒，水与酒精体积比接近，但水仍略多）；酒精是主要风味成分，但含量低于水；酯类、酸类等香味物质含量相对较少。因此正确答案为A。

3、以下哪种不属于中国白酒的主要香型？

A.酱香型

B.浓香型

C.米香型

D.苦香型

【答案】：D

解析：本题考察白酒香型知识点。中国白酒主要香型包括酱香型（如茅台）、浓香型（如五粮液）、清香型（如汾酒）、米香型（如桂林三花酒）等，‘苦香型’并非行业公认的主要香型，因此答案为D。

4、中国白酒中，以‘香气浓郁、绵甜甘冽’为典型风格的香型是？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

【答案】：B

解析：本题考察白酒香型分类知识点。浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）以高粱、小麦为原料，采用传统固