2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（典优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

2、食品安全监督抽检的食品样品来源应覆盖的环节不包括以下哪项？

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.餐饮服务环节

D.食品运输环节

【答案】：D解析：本题考察监督抽检的样品采集环节。根据细则，抽检样品主要覆盖食品生产、流通、餐饮服务三大核心环节（选项A、B、C均为覆盖范围）。而食品运输环节属于流通环节的辅助过程，细则未将其单独列为抽检重点环节，因此选项D为正确答案。

3、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能够客观反映被抽检食品的整体质量状况，这是保证抽检结果代表性的前提。B选项“全面覆盖原则”不现实，监督抽检是基于部分样本推断整体，无法覆盖所有食品；C选项“快速高效原则”是结果判定或处置的要求，而非抽样阶段的基本原则；D选项“准确无误原则”是对检验结果的要求，而非抽样过程的原则。

4、监督抽检不合格产品的核查处置，以下说法错误的是？

A.市场监管部门应在收到检验报告后5个工作日内组织核查处置

B.被抽样单位需立即停止生产、销售不合格产品

C.核查处置结果应在规定时限内上报上级部门

D.核查处置仅针对生产者，不涉及销售者

【答案】：D解析：本题考察不合格产品的处理流程。根据细则，核查处置不仅针对生产者，还需对销售者、餐饮服务提供者等相关主体同步开展核查（如责令停止经营、召回等）。选项A、B、C均符合核查处置要求，而选项D错误，故正确答案为D。

5、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国食品卫生法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《中华人民共和国食品安全法》是规范食品安全监督管理的核心法律，明确了抽检的法定职责与程序；B选项《产品质量法》主要用于一般产品质量监督，不针对食品安全专项抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，不直接规定抽检工作；D选项《食品卫生法》已废止，现行法律为《食品安全法》。

7、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。

8、根据食品安全监督抽检实施细则，对食品生产企业抽样时，每个批次的样品数量一般不少于检验所需量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

【答案】：C解析：本题考察抽样样品数量的规范依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》，为确保检验结果的准确性、留样复检需求及应急处理，抽检样品数量一般不少于检验所需量的3倍。选项A（1倍）无法满足检验、留样、复检等多重需求；选项B（2倍）不足；选项D（5倍）超出常规要求，增加不必要成本。因此正确答案为C。

9、食品安全监督抽检样品采集过程中，以下哪项操作符合《食品安全监督抽检实施细则》要求？

A.采样人员优先选择企业仓库中即将过期的产品

B.采样时需记录食品的生产日期、