2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（各地真题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

2、食品安全监督抽检不合格产品的核查处置中，市场监管部门应在收到不合格检验结论后多少个工作日内通知被抽检者？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果通知时限知识点。依据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条，市场监管部门需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向被抽检食品生产经营者、标称生产者发送《不合格食品核查通知书》，明确核查要求和整改期限。B、C、D选项时间均超出规定时限，不符合细则要求。因此正确答案为A。

3、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规监督抽检范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.散装食用油

C.已过保质期的食品

D.进口预包装食品

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的范围知识点。常规监督抽检主要针对生产、流通、餐饮环节中可能存在质量风险的合格食品（如A、B、D均属于生产经营环节的常规抽检对象），而“已过保质期的食品”属于禁止生产经营的不合格食品，通常不纳入常规抽检范围（多由市场监管部门专项排查或风险监测针对过期食品的安全风险）。

4、抽样人员在实施食品安全抽检时，下列哪项操作不符合规范要求？

A.抽样前出示有效执法证件并告知被抽检者抽检目的

B.抽样单需经被抽检者签字确认并留存抽样记录

C.可根据现场情况临时更换抽检食品种类以扩大覆盖范围

D.对疑似不合格样品应单独封样并加贴封条

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确答案为C，因为抽样应严格按照抽检计划或任务要求执行，不得随意更换食品种类，否则可能导致抽检结果不具代表性。A选项符合抽样前告知与证件出示要求；B选项抽样单签字确认是法定程序，确保记录可追溯；D选项单独封样并加贴封条是保证样品完整性的必要措施。

5、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

6、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

7、食品安全抽样单的核心作用是？

A.作为抽检过程的唯一凭证

B.确定食品抽检的具体项目

C.记录抽样过程及样品信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样单的功能。抽样单是抽检工作的法定凭证，既记录抽样过程（如时间、地点、人员），也明确抽检项目（依据标准确定），同时作为抽检结果追溯的原始依据。A、B、C均为抽样单的核心作用，因此正确答案为D。

8、食品安全监督抽检抽样时，抽样人员应当向被抽样单位出示的文件不包括？

A.监督抽检通知书

B.抽样人员工作证件

C.行政执法证件

D.食品生产许可证复印件

【答案】：D解析：本题考察抽样工作的规范性。抽样人员需出示监督抽检通知书、工作证件及行政执法证件（或抽样任务相关证明），以证明抽样合法性。食品生产许可证复印件仅用于被抽样单位自身资质核查，非抽样人员必须出示的文件，故错误选项为D。

9、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上市场监督管理部门

D.国务院卫生行政部门

【答案】