2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（精练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，同一批次食品的抽样量应满足检验和备用需求，其中检验用样品与备用样品的比例通常为（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.2:1

【答案】：B解析：本题考察抽样数量与样品留存的知识点。根据细则要求，为确保检验结果可追溯及异议复检需求，同一批次食品抽样时，检验用样品与备用样品的比例通常为1:2（即检验1份、备用2份，总计3份），满足检验和复检的基本需求。A选项1:1无法满足复检备用；C选项1:3不符合常规操作比例；D选项2:1会导致备用样品不足。因此正确答案为B。

2、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.10个工作日

D.15个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点，正确答案为A，根据细则，复检申请需在收到不合格结论后5个工作日内提出，逾期视为无异议。B、C、D时间均不符合细则规定。

3、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

4、食品安全监督抽检的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为B，因为《食品安全法》是规范食品安全监督管理的专门法律，明确了监督抽检的主体、程序、结果处理等要求；A选项《产品质量法》主要规范产品质量责任，不直接针对食品安全监督抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，非抽检依据；D选项《食品生产许可管理办法》规范食品生产许可条件，与抽检依据无关。

5、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结果后，应当自收到结果之日起多少日内停止相关食品的生产、销售？

A.1日内

B.3日内

C.5日内

D.7日内

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置期限知识点。正确答案为C，细则规定食品生产经营者应自收到检验结果之日起5日内停止生产、销售相关不合格食品，主动召回并记录处置情况。A选项1日时限过短，无法完成风险评估和处置准备；B选项3日不符合细则对处置流程（如内部核查、召回方案制定）的时间要求；D选项7日超出合理处置周期，易扩大风险传播。

6、食品安全监督抽检抽样过程中，以下哪项操作不符合规范要求？

A.抽样人员出示有效执法证件并表明身份

B.抽样前未对食品生产经营场所进行全面检查

C.如实填写抽样单并记录食品生产日期、保质期等信息

D.对抽取的样品进行封样并加贴封条，确保样品无污染

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样操作规范知识点。正确答案为B，因为根据细则，抽样人员需出示有效证件（A正确），并如实记录样品信息（C正确），对样品封样运输（D正确）；而“抽样前未对食品生产经营场所进行全面检查”并非规范要求，抽样操作主要关注现场食品状态、索取相关票据等，无需在抽样前对场所全面检查。

7、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，申请复检的法定时限是收到不合格检验报告之日起多少个工作日内？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到不合格报告之日起10个工作日内提出。A、B、D均不符合法定时限要求。

8、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.食品生产经营者提供的企业标准

D.食品生产经营者的口头承诺

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。

9、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当在收到结论后多长时间内启动召回相关不合格食品？

A.24小时内

B.3个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日