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- 2026-02-17 发布于河南
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少日内提出复检申请？
A.3个工作日内
B.5个工作日内
C.7个工作日内
D.15个工作日内
【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，需自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向实施抽检的监管部门或其上一级部门提出书面复检申请，并说明理由。A、C、D选项均不符合时限规定，B为正确答案。
2、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？
A.执法证件和抽样任务书
B.身份证和抽样任务书
C.工作证和抽样任务书
D.健康证明和抽样任务书
【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为A。
3、食品安全监督抽检结果显示食品存在严重安全隐患（如致病菌超标）时，监管部门应立即采取的措施是？
A.对食品生产经营者处以罚款B.责令食品生产经营者停止生产经营活动C.发布消费提示告知消费者停止食用D.启动调查程序追究刑事责任
【答案】：B解析：本题考察不合格食品应急处理措施。根据细则，对存在严重安全隐患的食品，监管部门应立即责令生产经营者停止生产经营活动，防止危害扩大；“罚款”需经调查后依法作出（A错误）；“发布消费提示”是后续措施（C错误）；“追究刑事责任”需司法机关介入（D错误）。因此正确答案为B。
4、当食品安全监督抽检结果显示食品不合格时，监管部门首先应采取的措施是？
A.立即责令食品生产经营者停止生产经营该批次食品
B.对生产经营者直接处以罚款
C.将不合格结果向社会公开通报
D.移交公安机关追究刑事责任
【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，首要任务是控制食品安全风险，防止不合格食品继续流入市场，因此监管部门需立即责令生产经营者停止生产经营不合格批次食品；B选项罚款需经调查确认违法事实后依法作出，并非“首先”措施；C选项公开通报属于后续处置环节，需在风险控制后进行；D选项移交公安机关仅适用于涉嫌刑事犯罪的情形，不符合“首先”要求。
5、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？
A.5个工作日内
B.7个工作日内
C.10个工作日内
D.15个工作日内
【答案】：B解析：本题考察异议处理流程知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项5日期限过短，不符合法定要求；C、D选项期限过长，超出细则规定的合理期限。
6、《食品安全监督抽检实施细则》的核心法律依据是以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品安全抽样检验管理办法》
D.《食品生产经营日常监督检查管理办法》
【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的具体法律依据。正确答案为C，因为《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的专门规章，明确了抽检的程序、要求、结果处理等细则，而《食品安全法》是上位法（A选项），主要规定食品安全监管的基本原则；《产品质量法》（B选项）适用于一般产品质量监督，不针对食品抽检；《食品生产经营日常监督检查管理办法》（D选项）侧重于日常检查而非抽样检验。因此，细则的核心依据是《食品安全抽样检验管理办法》。
7、食品安全监督抽检中，检验机构出具不合格检验报告后，组织抽检的监管部门应在多少个工作日内通知被抽检者？
A.3个工作日
B.5个工作日
C.7个工作日
D.10个工作日
【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果通知时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构完成检验后，应当在5个工作日内将不合格检验结果报送组织抽检的监管部门，监管部门收到后5个工作日内通知被抽检者，确保被抽检者及时知晓情况并配合处置。A选项3个工作日过短，不符合法规要求；C选项7个工作日和D选项10个工作日均为错误时限。
8、《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据不包括以下哪项？
A.中华人民共和国食品安全法
B.中华人民共和国产品质量法
C.中华人民共和国消费者权益保护法
D.食品生产许可管理办法
【答案】：A解析：本题考
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