2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【能力提升】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，检验结论的判定原则是？

A.检验项目全部符合食品安全标准判定为合格

B.检验项目中有一项不符合食品安全标准判定为不合格

C.根据食品价格高低判定是否合格

D.根据企业规模大小判定是否合格

【答案】：B解析：本题考察检验结果的判定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论以食品安全标准为依据，只要存在一项检验项目不符合食品安全标准，即判定为不合格。合格判定需所有项目均符合，而非部分符合，故正确答案为B。

2、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.依法取得食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA）

B.仅需具备计量认证（CMA）资质

C.仅需通过实验室认可（CNAS）

D.无需特定资质，具备基本检验设备即可

【答案】：A解析：本题考察检验机构资质要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承担监督抽检检验的机构必须同时具备食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA），CNAS为自愿性认可，非法定强制资质；仅CMA或仅设备均不符合要求。因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检的检验依据通常不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.食品生产经营者提供的企业标准

D.食品生产经营者的口头承诺

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的检验依据知识点。根据细则，检验依据包括食品安全国家标准、行业标准（无国标时适用）、地方标准及食品生产经营者提供的产品合格证明文件或企业标准（若严于国标）。“食品生产经营者的口头承诺”不具备法律效力，不能作为检验依据。A、B、C均可能作为检验依据，故正确答案为D。

4、承担食品安全监督抽检检验工作的第三方机构，必须具备的核心资质条件是？

A.通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS）

B.拥有独立的食品检验实验室场地

C.配备至少2名高级工程师职称的检验人员

D.具有5年以上食品检验工作经验

【答案】：A解析：本题考察检验机构的资质要求。选项A正确，根据细则，第三方检验机构必须通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS），以证明其检验能力和结果的准确性、权威性；选项B错误，独立场地是硬件条件之一，但非核心资质；选项C错误，高级工程师职称不是强制要求，需满足相应检验项目的人员配置即可；选项D错误，检验经验并非资质认定的核心条件，资质认定更侧重检测能力和质量体系。

5、发现食品安全监督抽检不合格食品后，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.立即组织核查处置

B.责令食品生产经营者立即停止生产经营

C.启动不合格食品召回程序

D.直接向社会公开不合格食品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程的知识点。根据细则，发现不合格食品后，组织抽检的部门应首先启动核查处置，包括对生产经营企业的调查核实、督促整改等；B、C选项（停止生产经营、召回）属于核查处置的后续措施，D选项公开信息属于通报环节，因此A为首要步骤。

6、食品安全监督抽检中，同一批次食品的抽样量应满足检验和备用需求，其中检验用样品与备用样品的比例通常为（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.2:1

【答案】：B解析：本题考察抽样数量与样品留存的知识点。根据细则要求，为确保检验结果可追溯及异议复检需求，同一批次食品抽样时，检验用样品与备用样品的比例通常为1:2（即检验1份、备用2份，总计3份），满足检验和复检的基本需求。A选项1:1无法满足复检备用；C选项1:3不符合常规操作比例；D选项2:1会导致备用样品不足。因此正确答案为B。

7、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心法规依据。《食品安全法》是食品安全领域的最高法律依据，但具体抽样检验的实施细则（如抽样流程、结果处理等）由《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，因此正确答案为B。A选项为上位法框架，C、D选项与抽样检验无直接关联。

8、检验机构出具不合格检验报告后，应在规定时限内通知的主体是？

A.仅通知被抽检单位

B.仅通知市场监管部门

C.抽样部门和被抽检单位

D.无需通知任何单位

【答案】：C解析：本题考察不合格检验报告的通知流程。正确答案为C，检验机构应将不合格结果同时通知抽样部门（便于监管部门后续处理）和被抽检单位（保障其知情权和整改权）。选项A错误，仅通知被抽检单位无法实现监管闭环；选项B错误，仅通知市场监管部门忽略了企业整改的主体责任；选项D