2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【培优】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当首先采取的措施是？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回所有批次不合格食品

C.销毁已发现的不合格食品

D.向社会公开不合格产品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理的应急措施。根据规定，收到不合格结论后，生产经营者应立即停止相关食品的生产销售，封存库存问题食品，防止不合格食品继续流入市场，这是控制风险的首要措施。主动召回和销毁是后续可能采取的措施，公开信息并非首要步骤，故正确答案为A。

2、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

3、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，错误的是？

A.风险监测由监管部门组织，针对潜在风险；监督抽检针对已发现问题食品

B.风险监测结果可用于制定监管措施，监督抽检结果是行政处罚依据

C.风险监测不收取被监测者费用，监督抽检需向被抽检者收取检验费用

D.风险监测的对象包括食品污染物，监督抽检对象包括食品添加剂

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别知识点。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，风险监测和监督抽检均属于监管部门组织的抽检行为，均不向被抽检者收取检验费用，因此C选项中“监督抽检需收取检验费用”的描述错误。A选项描述了两者的核心目的差异，风险监测侧重潜在风险，监督抽检侧重问题处置，符合实际；B选项说明两者结果的用途，风险监测为监管措施提供依据，监督抽检结果可作为行政处罚依据，正确；D选项中风险监测关注食品污染物（如重金属、微生物），监督抽检包含食品添加剂等重点监测对象，描述正确。

4、食品安全监督抽检结果为不合格的，监管部门通常不会采取以下哪项措施？

A.责令停止生产经营

B.通报批评相关企业

C.对不合格产品生产设备查封扣押

D.直接吊销生产企业营业执照

【答案】：D解析：本题考察不合格产品处理措施。根据《食品安全法》及细则，监管部门可责令停止经营、通报批评、查封扣押违法设备；但吊销营业执照需经法定听证程序，由市场监管部门依法作出行政处罚决定，非监管部门直接执行。因此正确答案为D。

5、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案。

6、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的细则文件，明确了抽检的范围、程序、处理等具体要求。A选项《食品安全法》是食品安全领域的综合性法律，为抽检提供上位法依据，但并非专门针对抽样检验的细则；C选项《产品质量法》主要规范一般产品质量监督，不针对食品抽检；D选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽样检验无直接关联。

7、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

8、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D