2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含完整答案（考点梳理）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业对抽检结果有异议，提出复检申请的时限是收到检验结论之日起？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产企业对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项3个工作日时限过短，不符合法规要求；C选项7个工作日、D选项10个工作日均超出法定复检申请时限。正确答案为B。

2、某企业生产的食品经监督抽检不合格，根据《食品安全监督抽检实施细则》，该企业应当在收到不合格检验结论后采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售该批次不合格食品

B.主动召回已销售的不合格食品

C.发布虚假宣传声明掩盖问题

D.开展自查，排查同类产品质量安全风险

【答案】：C解析：本题考察不合格食品的处理要求知识点。根据细则，不合格食品生产经营者应立即停止生产经营、主动召回、开展自查整改。“发布虚假宣传声明掩盖问题”属于违法行为，严重违反食品安全监管要求，不属于细则要求的合规措施。A、B、D均为企业应采取的合规措施，故正确答案为C。

3、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。《食品安全法》及其实施条例是抽检的基础法律，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范抽样检验的细则；而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审查，与抽样检验的直接依据无关。因此正确答案为C。

4、关于食品安全监督抽检样品的保留要求，下列说法正确的是？

A.检验机构应保留不少于检验所需量2倍的样品，保留期限不少于6个月

B.样品保留期间，若食品生产经营者对保留条件有异议，可自行更换保存场所

C.复检备份样品由被抽样单位负责保管，检验机构无需留存

D.保留样品应与合格样品混放，便于对比管理

【答案】：A解析：本题考察样品保留规范。根据细则，检验机构需保留不少于检验所需量2倍的样品，且保留期限不少于6个月（或检验报告出具后规定时间），故A正确。B错误，因样品保存场所由检验机构指定，被抽样单位不得擅自更换；C错误，复检备份样品需由检验机构保存；D错误，保留样品应单独存放，避免与合格样品混淆。

5、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

6、根据食品安全监督抽检实施细则，监督抽检的核心目的是？

A.打击食品生产经营违法行为

B.保障公众饮食安全与身体健康

C.帮助企业提升生产管理水平

D.推动食品行业标准化建设

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。监督抽检的核心目标是通过科学检测排查食品安全风险，直接保障消费者饮食安全与身体健康。A选项是辅助执法手段，C、D属于企业或行业发展层面的附加价值，并非抽检的核心目的。

7、食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在规定时限内完成整改，该时限为收到结论之日起多少个工作日？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.7个工作日

D.10个工作日

【答案】：B解析：本题考察不合格食品整改时限知识点。正确答案为B，根据细则要求，食品生产经营者需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内启动整改并提交整改报告；A选项3个工作日过短，无法完成整改流程；C、D选项超过法定整改时限要求，不符合细则规定。

8、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

9、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？