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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

2、食品安全监督抽检抽样人员的基本资质要求不包括以下哪项？

A.持有有效的抽样任务派遣证明

B.熟悉食品抽样操作流程和规范

C.具备食品相关专业本科及以上学历

D.能够正确填写抽样文书并记录抽样过程

【答案】：C解析：本题考察抽样人员资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，抽样人员需具备的基本条件包括持有有效任务证明、熟悉抽样流程、能规范填写文书等，但并未要求“食品专业本科及以上学历”。A选项是抽样人员执行任务的合法凭证，B选项是保障抽样规范性的基础，D选项是抽样记录的基本要求，均为必要条件。

3、食品安全监督抽检中，样品运输过程中应当注意的事项不包括以下哪项？

A.确保样品在规定时限内送达检验机构

B.根据样品特性采取相应温度控制措施

C.运输过程中需防止样品破损、污染或混淆

D.运输车辆必须为专用冷链车

【答案】：D解析：本题考察样品运输要求。选项A正确，需按时送达；选项B正确，特殊样品（如易腐食品）需温控；选项C正确，运输过程需防破损污染；选项D错误，运输车辆并非必须为“专用冷链车”，可根据样品特性选择普通车辆或冷链车，关键是确保样品不受污染和符合检验要求。

4、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？

A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品

B.通报不合格食品的生产者和经营者

C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措施。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格食品，组织部门需采取三项核心措施：一是责令生产者停止生产销售；二是通报生产者和经营者；三是要求被抽检者追回已售出产品。A、B、C均为细则明确要求的处理措施，因此正确答案为D。

5、以下关于食品安全监督抽检与风险监测的说法，错误的是？

A.监督抽检是针对特定问题食品开展的靶向性抽样

B.风险监测主要目的是发现潜在食品安全风险

C.监督抽检结果可作为行政处罚的直接依据

D.风险监测可以代替监督抽检对不合格食品进行处置

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，监督抽检具有明确靶向性；选项B正确，风险监测核心是发现风险；选项C正确，监督抽检不合格结果可作为执法依据；选项D错误，风险监测目的是预警风险，不具备执法处置权，不合格食品需通过监督抽检程序处理，因此不能替代。

6、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

7、根据《食品安全监督抽检实施细则》，开展食品安全监督抽检工作的直接依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全监督抽检实施细则》

C.地方政府食品安全专项工作方案

D.企业内部食品安全管理规范

【答案】：B解析：本题考察细则的定位，正确答案为B。《中华人民共和国食品安全法》是监督抽检的上位法依据（A错误）；地方政府专项工作方案属于具体执行层面的指导文件，并非直接依据（C错误）；企业内部规范与监管部门抽检无关（D错误）。细则本身作为专门性文件，是开展抽检工作的直接操作依据。

8、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.科学B.公正C.公开D.保密

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循科学、公正、公开、透明的原则，“保密”不属于抽检基本原则，因此正确答案为D。

9、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到报告后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法