2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及完整答案一套.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、当食品安全监督抽检结果显示食品不合格时，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者停止生产经营该批次食品

B.对生产经营者直接处以罚款

C.将不合格结果向社会公开通报

D.移交公安机关追究刑事责任

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，首要任务是控制食品安全风险，防止不合格食品继续流入市场，因此监管部门需立即责令生产经营者停止生产经营不合格批次食品；B选项罚款需经调查确认违法事实后依法作出，并非“首先”措施；C选项公开通报属于后续处置环节，需在风险控制后进行；D选项移交公安机关仅适用于涉嫌刑事犯罪的情形，不符合“首先”要求。

2、食品安全监督抽检中，复检机构的确定主体是？

A.复检申请人自行选择

B.初检机构推荐

C.组织抽检的食品安全监督管理部门指定

D.同级人民政府随机指定

【答案】：C解析：本题考察复检机构的选择机制。为确保复检公正性，复检机构由组织实施抽检的食品安全监督管理部门指定（C正确），且复检机构与初检机构不得为同一机构。A选项申请人自行选择可能影响公正性；B选项初检机构推荐存在利益关联风险；D选项政府随机指定不符合程序规范，均错误。

3、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

4、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

5、食品安全监督抽检不合格食品的处置要求，以下哪项符合规定？

A.承检机构直接对不合格食品进行销毁处理

B.组织抽检的市场监督管理部门应及时组织核查处置并公开结果

C.被抽样者可自行决定是否对不合格食品进行召回

D.对不合格食品仅需进行公示，无需核查处置

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置流程。不合格食品处理需由组织抽检的市场监督管理部门及时组织核查处置（如责令召回、下架等），并依法向社会公开结果。A选项承检机构无处置权；C选项召回由食品生产经营者依法执行，被抽样者无决定权；D选项需同时核查处置和公开，故正确答案为B。

6、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检实施，无独立公布权（特殊重大事件除外）。因此，省级部门是常规公布主体，C为正确答案。

7、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

8、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

【答案】：B解析：本题考察抽样封样要求。选项A错误，封样容器材质无强制要求“必须玻璃”，但需满足密封和防污染；选项C错误，封样容器由抽样人员按规定选择，非被抽样单位指定；选项D错误，容器需满足密封和防污染要求，并非“任何容器”；选项B正确，封样核心要求是保证样品不受污染且密封完好，确保检验结果真实