2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【预热题】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

2、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.网络订餐配送餐食

C.普通预包装饮用水

D.学校食堂供餐食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点品种范围。监督抽检重点针对高风险、易出现问题的食品，如婴幼儿配方食品（A）、网络订餐（B）、学校食堂供餐（D）等，而普通预包装饮用水通常风险较低，不属于重点抽检品种。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，开展食品安全监督抽检工作的直接依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全监督抽检实施细则》

C.地方政府食品安全专项工作方案

D.企业内部食品安全管理规范

【答案】：B解析：本题考察细则的定位，正确答案为B。《中华人民共和国食品安全法》是监督抽检的上位法依据（A错误）；地方政府专项工作方案属于具体执行层面的指导文件，并非直接依据（C错误）；企业内部规范与监管部门抽检无关（D错误）。细则本身作为专门性文件，是开展抽检工作的直接操作依据。

4、抽检样品在检验前的保存要求是？

A.统一冷藏（0-4℃）保存

B.按照检验项目特殊要求确定保存条件

C.常温、避光、干燥环境保存

D.随意放置于阴凉通风处

【答案】：B解析：本题考察样品保存条件知识点。正确答案为B，不同食品检验项目对保存条件要求不同（如微生物检测需冷藏，理化指标检测可能需冷冻），因此必须根据检验项目的特殊要求确定保存条件，确保样品状态稳定。A选项“统一冷藏”无法满足所有项目需求；C选项“常温干燥”不适用于需低温保存的样品；D选项“随意放置”违背抽样工作规范性。

5、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到报告后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到检验报告后5个工作日内提出（A正确），逾期视为无异议。

6、被抽检者对不合格检验结论有异议的，应在收到结论后多少个工作日内提出书面复检申请？

A.5个

B.7个

C.10个

D.15个

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对不合格结论有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的部门提出书面复检申请。7个、10个、15个工作日均超过法定时限，因此A选项正确。

7、抽样人员实施监督抽检时，必须向被抽样食品生产经营者出示的文件是？

A.监督抽检通知书及有效身份证明

B.企业营业执照复印件

C.食品生产许可证复印件

D.检验机构资质认定证书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序要求。A选项正确，根据细则，抽样人员必须出示监督抽检通知书（证明抽检合法性）和有效身份证明（证明身份）。B、C、D选项均为企业或机构资质文件，非抽样人员必须出示的文件，且抽样人员职责是执行抽样而非审查企业资质。

8、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到检验结果后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察异议处理流程知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起7个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。A选项5日期限过短，不符合法定要求；C、D选项期限过长，超出细则规定的合理期限。

9、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《产品质量监督抽查管理办法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心依据知识点。正确答案为B。《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的具体实施细则，明确了抽样、检验、结果处理等全流程要求；A选项《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的基本原则，但未细化抽检程序；C选项《产品质量监督抽查管理办法》适用于