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- 2026-02-17 发布于河南
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应自收到不合格检验结论之日起5个工作日内提出复检申请。B、C、D的时间均不符合规定，故正确答案为A。
2、食品安全监督抽检工作的主要依据不包括以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《食品安全抽样检验管理办法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.食品安全国家标准
【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律法规依据知识点。《食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》是监督抽检的核心法规依据，食品安全国家标准是检验的技术依据。而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请和管理，并非监督抽检的直接依据，故错误选项为C。
3、抽检结果不合格时，食品生产经营者的首要义务是？
A.立即停止不合格食品的生产、销售或使用
B.主动销毁所有库存的同类产品
C.隐瞒抽检结果并继续销售
D.拒绝配合监管部门的后续调查
【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理。根据细则，不合格食品生产经营者需立即停止相关行为（A正确），而非主动销毁所有库存（B过于绝对），更严禁隐瞒（C）或拒绝配合（D）。
4、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《中华人民共和国消费者权益保护法》
D.《中华人民共和国广告法》
【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。
5、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《食品安全抽样检验管理办法》
C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》
D.《餐饮服务食品安全操作规范》
【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具体工作的部门规章，是组织实施监督抽检的直接依据；A《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的总体原则，但未细化抽检实施细则；C和D分别针对日常监督检查和餐饮操作规范，与抽检实施细则无关。
6、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？
A.食品安全法律、法规
B.食品安全国家标准
C.企业内部质量控制标准
D.地方食品安全标准
【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。食品安全抽检依据应包括法律法规、强制性国家标准、行业标准及地方标准（严于国家标准的补充），企业内部质量控制标准仅为企业自身管理要求，不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此正确答案为C。
7、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？
A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门
B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门
C.县级以上市场监督管理部门
D.国务院卫生行政部门
【答案】：A解析：本题考察抽检组织主体的规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（如市场监管局）负责本行政区域内的食品安全监督抽检组织工作，包括制定计划、组织实施、结果处理等。选项B（省级以上）仅负责统筹指导；选项C（县级以上市场监管部门）表述虽接近，但“地方人民政府食品安全监督管理部门”更准确；选项D（国务院卫生行政部门）主要负责食品安全风险监测和标准制定，不直接组织抽检。因此正确答案为A。
8、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？
A.3个工作日
B.5个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。
9、对抽检不合格的食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？
A.立即停止生产经营活动
B.主动召回已上市销售的不合格产品
C.对不合格产品进行无害化处理或销毁
D.配
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