2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【突破训练】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

2、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

3、食品安全监督抽检中，对同一批次样品的检验结果有异议时，复检机构的选择应遵循什么原则？

A.必须由原检验机构复检

B.由复检申请人自行选择符合资质要求的食品检验机构

C.由县级以上市场监管部门指定复检机构

D.只能选择国家级食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察复检机构选择原则的知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人可自行选择符合资质条件的食品检验机构，且复检机构与初检机构不得为同一机构（特殊情况除外）。A选项原检验机构可能存在利益关联，不符合复检公正性；C选项复检机构选择以申请人自主选择为主，监管部门仅提供指导；D选项复检机构无级别限制，仅需符合资质。

4、根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施食品安全监督抽检时，应当出示的文件不包括以下哪项？

A.有效身份证件

B.抽样任务书

C.食品生产许可证复印件

D.抽样人员工作证件

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的证件要求。根据规定，抽样人员需出示有效身份证件、抽样任务书及抽样工作证件以证明身份和任务合法性（A、B、D均正确）。食品生产许可证复印件属于企业资质文件，并非抽样人员必须出示的文件，因此C选项错误。

5、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

6、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监督管理部门应在检验结论出具后多少个工作日内通知被抽检食品生产经营者？

A.5个工作日

B.3个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果的通知时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在检验结论确认后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时知晓并启动后续处理；B、C、D时间均不符合法规规定，如3个工作日过短，7个工作日和15个工作日过长，可能延误被抽检者的复检或整改时机。

7、食品安全监督抽检的主要法律依据是（）。

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国进出口商品检验法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。正确答案为A，因为食品安全监督抽检直接依据《食品安全法》及其配套规定（如《食品安全抽样检验管理办法》），而产品质量法主要针对工业产品，消费者权益保护法侧重消费者权益保障，进出口商品检验法针对进出口商品，均非监督抽检的核心法律依据。

8、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范监督抽检工作的部门规章，明确了抽检计划制定、抽样程序、结果处置等