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第8期（总第605期）农产品加工No.8

2024年8月FarmProductsProcessingAug.

文章编号：1671-9646（2024）08a-0027-06

基于主成分分析的8份马铃薯种质资源的试验研究

岳晓宁1，侯超1，权瑞祥1，查运禄1，谢怪灵²，*杨艳1

（1.太原科技大学化学工程与技术学院，山西太原030024；2.太原科技大学环境与资源学院；山西太原030024)

摘要：筛选陕西榆林、四川乐山、山西长治、吕梁兴县、忻州五寨、山西大同、晋中祁县和内蒙古乌兰察布，共计

8个种植地区马铃薯作为研究材料。经过烘干、粉碎后，测定干物质、淀粉、可溶性蛋白质、类胡萝卜素、总黄酮和

总酚的含量，进一步对比8个地区种植的马铃薯营养成分的含量差异，分析不同地区的环境、土壤和种植条件等对

马铃薯中营养成分含量的影响。结果表明，不同种植区马铃薯营养成分有所不同，陕西榆林的马铃薯干物质和总黄

酮含量相较于其他7个地区的较高，内蒙古乌兰察布相比于其他7个地区马铃薯的淀粉和可溶性蛋白质的含量较高，

山西大同马铃薯的类胡萝卜素含量相比于其他7个地区的马铃薯含量较高，山西长治的马铃薯总酚含量较其他7个

地区较高。通过分析不同种植区域马铃薯营养成分的差异，为种植高产量高质量的马铃薯及马铃薯食品加工行业提

供参考。

关键词：马铃薯；营养成分；环境；种植条件

中图分类号：S532.02文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.15.007

EightPotatoGermplasmResourcesBasedonPrincipal

ComponentAnalysisExperimentalResearch

YUEXiaoning,HOUChao,QUANRuixiang,ZHAYunlu,XIEChengling,‘YANGYan!

(1.SchoolofChemicalEngineeringandTechnology,TaiyuanScienceandTechnologyUniversity,Taiyuan,Shanxi030024,

China;2.SchoolofEnvironmentandResources,TaiyuanScienceandTechnologyUniversity,

Taiyuan,Shanxi030021,China)

Abstract:Inthisproject,atotalofeightpotatoplantingareaswereselectedasresearchmaterialsinYulin,Leshan,

Changzhi,Xingxian,Datong,Qixian,andUlanqab.Afterdryingandcrushing,thecontentsofdrymatter,starch,soluble

protein,carotenoids,totalflavonoidsandtotalphenolsweredetermined,andthediferencesinthenutrientcontentof

potatoesgrownineightregionswerecompared,andtheeffectsofenvironment,soilandplantingconditionsonthenutrient

contentofpotatoesindifferentregionswereanalyze