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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的上位法，但具体规范抽样检验程序、样品管理、结果处理等操作细节的是《食品安全抽样检验管理办法》。选项B《食品安全法》是宏观法律框架，不直接规定抽检实施细则；选项C《产品质量法》主要规范产品质量监督，与食品安全专项抽检的针对性不符；选项D《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽检实施细则无关。因此正确答案为A。

2、食品生产经营者对食品安全监督抽检初检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少个工作日内申请复检？

A.5B.7C.10D.15

【答案】：D解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到初检不合格结论之日起15个工作日内提出，逾期将不予受理。选项A（5日）、B（7日）、C（10日）均不符合规定，因此正确答案为D。

3、监督抽检不合格产品的核查处置，以下说法错误的是？

A.市场监管部门应在收到检验报告后5个工作日内组织核查处置

B.被抽样单位需立即停止生产、销售不合格产品

C.核查处置结果应在规定时限内上报上级部门

D.核查处置仅针对生产者，不涉及销售者

【答案】：D解析：本题考察不合格产品的处理流程。根据细则，核查处置不仅针对生产者，还需对销售者、餐饮服务提供者等相关主体同步开展核查（如责令停止经营、召回等）。选项A、B、C均符合核查处置要求，而选项D错误，故正确答案为D。

4、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量不足，无法满足检验和备用需求；C、D数量过多，超出常规抽检的合理范围，增加抽检成本且无必要。

5、食品安全监督抽检工作的组织实施主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产企业

C.行业协会

D.消费者协会

【答案】：A解析：本题考察抽检工作组织主体知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方市场监督管理部门负责组织本行政区域内的监督抽检工作，是抽检工作的法定实施主体。B选项食品生产企业是被抽检对象，C选项行业协会无抽检组织权，D选项消费者协会仅提供监督建议，均不符合细则规定。

6、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少日内提出复检申请？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，需自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向实施抽检的监管部门或其上一级部门提出书面复检申请，并说明理由。A、C、D选项均不符合时限规定，B为正确答案。

7、食品安全监督抽检抽样时，抽样人员应当向被抽样单位出示的文件不包括？

A.监督抽检通知书

B.抽样人员工作证件

C.行政执法证件

D.食品生产许可证复印件

【答案】：D解析：本题考察抽样工作的规范性。抽样人员需出示监督抽检通知书、工作证件及行政执法证件（或抽样任务相关证明），以证明抽样合法性。食品生产许可证复印件仅用于被抽样单位自身资质核查，非抽样人员必须出示的文件，故错误选项为D。

8、同一批次食品抽检时，样品数量的最低要求是？

A.1份（仅用于检验）

B.3份（检验1份，备用1份，复检1份）

C.5份（全部分样用于检验）

D.10份（按批次随机抽取）

【答案】：B解析：本题考察抽样数量规范。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检同一批次食品时，样品数量一般不少于3份：1份作为检验用样，1份作为备用样，1份作为复检用样（特殊情况可调整）。A选项仅1份无法满足检验与备用需求；C、D选项数量远超最低要求，不符合细则规定。

9、食品安全监督抽检中，每批次抽样量一般应满足检验项目需求且不少于检验所需量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

【答案】：C解析：本题考察抽样程序中样品数量的要求。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，每批次抽样量需满足检验、复检、留样等需求，一般不少于检验所需量的3倍；A、B、D选项均不符合细则规定的