2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（综合卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的食品样品来源应覆盖的环节不包括以下哪项？

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.餐饮服务环节

D.食品运输环节

【答案】：D解析：本题考察监督抽检的样品采集环节。根据细则，抽检样品主要覆盖食品生产、流通、餐饮服务三大核心环节（选项A、B、C均为覆盖范围）。而食品运输环节属于流通环节的辅助过程，细则未将其单独列为抽检重点环节，因此选项D为正确答案。

2、抽检结果判定为不合格的食品，应由哪个部门负责组织核查处置？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产企业所在地县级市场监管部门

C.上级市场监督管理部门

D.食品检验机构

【答案】：A解析：本题考察不合格食品核查处置的责任主体知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，不合格食品的核查处置是市场监督管理部门的法定职责，县级以上市场监管部门负责组织对不合格食品的下架召回、风险防控等工作；B选项“仅企业所在地部门”错误，不合格食品可能跨区域生产销售，需属地监管部门协同处置；C选项“上级部门”仅负责监督指导，不直接组织核查；D选项“检验机构”仅出具检验报告，无核查处置权。

3、申请人对初检结果有异议申请复检时，需在收到检验结论后多少日内提出？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。根据细则，申请人应在收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请，逾期视为无异议。A、B、D均为错误时限，其中5个工作日常见于部分行政许可环节，10个工作日超出细则规定范围，故正确答案为C。

4、食品安全监督抽检的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国行政处罚法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽检工作的核心依据是《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及相关食品安全标准和技术规范。选项B《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，与食品安全抽检的直接关联性较弱；选项C《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护程序，非抽检核心依据；选项D《行政处罚法》是处罚程序规范，不直接作为抽检依据。因此正确答案为A。

5、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

6、关于食品安全监督抽检样品采集，以下操作规范的是？

A.抽样人员可凭个人经验随意选择样品批次

B.样品封条需标注抽样地点、日期及抽样人员信息

C.样品备份无需单独保存，与主样品共同存放即可

D.冷冻食品可直接暴露在常温下采样

【答案】：B解析：本题考察样品采集的操作规范。A选项错误，抽样应遵循随机原则和计划要求，不得随意选择；B选项正确，封条需包含必要信息以确保样品溯源和责任可追溯；C选项错误，样品备份需独立保存，防止污染或混淆；D选项错误，冷冻食品采样需在低温环境下操作，避免温度变化影响检验结果。

7、《食品安全抽样检验管理办法》规定，食品安全监督抽检不合格食品核查处置的责任主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产经营者

C.检验机构

D.行业协会

【答案】：B解析：本题考察抽检不合格食品核查处置责任主体的知识点。正确答案为B，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对抽检不合格食品负有主动召回、整改等主体责任。A选项市场监管部门负责监督和督促，而非直接处置；C选项检验机构仅负责出具报告；D选项行业协会无处置权。

8、下列哪类产品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（市场销售环节）

C.保健食品

D.药品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的食品类别范围。根据细则，抽检范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品，以及食用农产品（市场销售环节）。药品属于药品监管范畴，由药品监督管理部门负责抽检，因此不属于食品安全监督抽检的常规范围。选项A、B、C均为食品安全抽检的典型对象。正确答案为D。

9、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解