2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（基础题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.科学公正

B.公开透明

C.强制全覆盖

D.风险导向

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，监督抽检以问题导向、风险防控为核心，遵循科学、公正、公开、透明原则，并非“强制全覆盖”（抽检范围需结合风险监测和问题排查动态调整，不具有强制性覆盖所有食品的要求）。因此C选项错误，A、B、D均为抽检应遵循的基本原则。

2、食品安全监督抽检中，检验结论为不合格的食品，食品生产经营者应在收到不合格检验结论后多长时间内完成核查处置？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：C解析：本题考察不合格产品核查处置的时限知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者应自收到不合格检验结论之日起15个工作日内完成核查处置并向组织部门报告，A、B、D均不符合细则规定，因此答案为C。

3、食品安全监督抽检不合格产品的生产经营者，收到检验报告后应在多少日内完成自查整改？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品核查处置时限知识点。根据细则，食品生产经营者收到不合格检验报告后，应立即停止生产经营、封存问题产品，并在5个工作日内完成自查整改，查明原因并采取控制措施。选项B、C、D的时限均长于细则规定的核查处置期限，因此正确答案为A。

4、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全法》是规范食品安全监督管理的专门法律，明确规定了食品安全监督抽检的程序、要求及法律责任，是开展监督抽检工作的核心法律依据。B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不适用于食品安全领域的专门抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重于消费者权益保护，不涉及抽检工作的直接规范；D选项《标准化法》主要规范标准的制定与实施，与监督抽检的法律依据无关。

5、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？

A.执法证件和抽样任务书

B.身份证和抽样任务书

C.工作证和抽样任务书

D.健康证明和抽样任务书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为A。

6、根据食品安全监督抽检实施细则，以下哪类食品通常不属于重点监督抽检的范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.普通预包装饮用水

C.小作坊生产的散装食品

D.进口婴幼儿辅助食品

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为B，因为普通预包装饮用水通常属于低风险食品，且质量安全风险相对可控，一般不作为重点抽检对象；A选项婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是重点抽检品种；C选项小作坊生产的散装食品质量稳定性较差，易存在安全隐患，属于重点监管对象；D选项进口婴幼儿辅助食品因涉及跨境监管和婴幼儿食用安全，也是重点抽检范围。

7、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

8、检验机构对食品安全抽检结果进行判定时，主要依据是？

A.企业自定的产品标准

B.食品安全国家标准

C.行业推荐性标准

D.地方特色食品标准

【答案】：B解析：本题考察检验结果判定依据。选项B正确，检验不合格判定必须依据强制性食品安全国家标准（GB系列），因国标是食品质量安全的底线要求，企业标准不得低于国标；选项A错误，企业标准仅适用于企业内部，不能作为不合格判定依据；选项C错误，行业推荐性标准（如SB/T系列）非强制，仅在国标未规定时