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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

2、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

3、食品安全监督抽检结果公布的法定时限及要求是？

A.检验结论作出后20个工作日内，由组织抽检部门向社会公布

B.仅对不合格结果在确认后立即公布，合格结果无需公布

C.不合格产品的具体批次信息可由企业自行补充后再公布

D.公布内容不得包含对消费者的风险提示，仅需陈述事实

【答案】：A解析：本题考察抽检结果公布规范。正确答案为A，依据《食品安全抽样检验管理办法》，检验结论作出后，组织抽检的市场监管部门应在20个工作日内向社会公布抽检结果。B选项错误，合格结果也需按规定公布；C选项错误，不合格产品批次信息由市场监管部门直接公布，无需企业补充；D选项错误，公布内容应包含风险提示以保障消费者知情权。

4、《食品安全监督抽检实施细则》的制定依据不包括以下哪项？

A.中华人民共和国食品安全法

B.中华人民共和国产品质量法

C.中华人民共和国消费者权益保护法

D.食品生产许可管理办法

【答案】：A解析：本题考察细则制定依据知识点。《食品安全监督抽检实施细则》的制定核心依据是《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，A选项“中华人民共和国食品安全法”是其直接上位法依据，而非“不包括”。B选项《产品质量法》主要规范产品质量通用要求，与抽检细则制定依据无关；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与细则制定依据无关；D选项《食品生产许可管理办法》是针对食品生产许可的专项规定，非细则制定依据。正确答案为A。

5、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

【答案】：B解析：本题考察抽样封样要求。选项A错误，封样容器材质无强制要求“必须玻璃”，但需满足密封和防污染；选项C错误，封样容器由抽样人员按规定选择，非被抽样单位指定；选项D错误，容器需满足密封和防污染要求，并非“任何容器”；选项B正确，封样核心要求是保证样品不受污染且密封完好，确保检验结果真实可靠。

6、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上市场监督管理部门

D.国务院卫生行政部门

【答案】：A解析：本题考察抽检组织主体的规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（如市场监管局）负责本行政区域内的食品安全监督抽检组织工作，包括制定计划、组织实施、结果处理等。选项B（省级以上）仅负责统筹指导；选项C（县级以上市场监管部门）表述虽接近，但“地方人民政府食品安全监督管理部门”更准确；选项D（国务院卫生行政部门）主要负责食品安全风险监测和标准制定，不直接组织抽检。因此正确答案为A。

7、根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样人员在执行抽样任务时，以下哪项要求是错误的？

A.抽样人员应持有有效抽样证件并出示

B.抽样时需现场记录被抽样食品的生产批号、保质期等信息

C.可根据现场情况临时调整抽样产品种类以提高抽检效率

D.抽样完成后应在抽样单上由被抽样单位相关人员签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。根据细则，抽样人员必须严格按照抽检任务要求和抽样计划执行，不得随意调整抽样产品种类（如C选项所述），因此C选项错误。A、B、D均为细则要求的正确操作规范。

8、抽检结果不合格时，食品生产经营者的首要义务是？

A.立即停止不合格食品的生产、销售或使用

B.主动销毁所有库存的同类产品

C.隐瞒抽检结果并继续销售

D.拒绝配合监管部门的后续