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《2025年食品检验工(中级)专业职称考试真题》

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品检验工在检验过程中，下列哪种情况属于不合格品？()

A.食品颜色与标准样品略有差异

B.食品口感略低于标准样品

C.食品中有少量异物

D.食品包装完好

2.2.在食品检验中，以下哪种检验方法主要用于微生物指标的测定？()

A.显微镜观察法

B.化学分析法

C.感官检验法

D.仪器分析法

3.3.食品检验工在进行感官检验时，以下哪项不属于感官检验的基本要求？()

A.保持清洁卫生

B.注意检验环境的安静

C.遵循检验标准

D.必须佩戴手套

4.4.食品中重金属含量测定的标准方法是什么？()

A.电感耦合等离子体质谱法

B.原子吸收分光光度法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

5.5.食品中农药残留量测定的常用方法是？()

A.显微镜观察法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.原子吸收分光光度法

6.6.食品中蛋白质含量的测定，以下哪种方法最常用？()

A.凯氏定氮法

B.酶联免疫吸附法

C.比色法

D.气相色谱法

7.7.食品中脂肪含量的测定，以下哪种方法最准确？()

A.碘量法

B.气相色谱法

C.比色法

D.红外光谱法

8.8.食品检验报告的编写，以下哪项不是报告的基本内容？()

A.检验样品信息

B.检验结果

C.检验方法

D.检验人员姓名

9.9.食品检验工在进行现场检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品包装情况

B.食品储存条件

C.生产设备卫生

D.员工个人卫生

10.10.食品检验工在检验过程中，发现样品与标准样品存在较大差异，应如何处理？()

A.忽略差异，继续检验

B.重新取样检验

C.直接判定不合格

D.询问生产人员原因

二、多选题(共5题)

11.1.食品微生物检验中，下列哪些指标属于卫生指标？()

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.霉菌总数

D.金黄色葡萄球菌

12.2.食品中添加剂的检验方法包括哪些？()

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.比色法

D.原子吸收分光光度法

13.3.食品检验报告应包括哪些内容？()

A.检验样品信息

B.检验依据的标准

C.检验结果

D.检验结论

E.检验人员签名

14.4.食品中重金属的来源可能包括哪些？()

A.食品包装材料

B.农药和化肥残留

C.食品加工过程

D.环境污染

E.食品运输和储存

15.5.食品检验工在检验过程中，应遵循哪些原则？()

A.依法检验

B.客观公正

C.科学严谨

D.严格操作

E.及时报告

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，下列不属于食品安全管理制度内容的是：

17.食品中微生物污染的来源主要包括：

18.在食品中检测重金属含量时，常用的前处理方法不包括：

19.食品添加剂的使用应当符合以下哪些原则：

20.食品中农药残留的检测，常用的提取方法不包括：

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用应当严格按照国家标准执行。()

A.正确B.错误

22.食品中菌落总数的测定结果越高，表示食品越安全。()

A.正确B.错误

23.食品检验报告中的检验结果可以不详细列出检验方法。()

A.正确B.错误

24.食品中重金属污染可以通过感官检验发现。()

A.正确B.错误

25.食品在储存过程中，温度越低，微生物生长越快。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品中常见的微生物污染有哪些类型？

27.问：食品添加剂在食品生产中的作用是什么？

28.问：食品安全标准的主要内容包括哪些方面？

29.问：食品检验过程中，如何确保检验结果的准确性？

30.问：食品中农药残留的检测方法有哪些？

《2025年食品检验工(中级)专业职称考试真题》

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品中有少量异物可能影响食品安全，因此属于不合格品。

2.【答案】A

【解析】显微镜观察法可以直接观察微生物，是微生物指标测定的常用方法。

3.【答案】D

【解