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公共营养初级试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

4.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.增加饱腹感

C.降低血糖

D.以上都是

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

6.蛋白质的主要来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类、奶类、肉类

D.谷物

7.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含钾质？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

10.以下哪种食物富含镁质？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于全谷物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.大米

D.玉米

12.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.核桃

C.鸡蛋

D.牛奶

13.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

14.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.橙子

B.蔬菜

C.坚果

D.全麦食品

15.以下哪些习惯有助于提高食物的消化吸收率？()

A.合理搭配食物

B.足够的咀嚼

C.保持良好的饮食习惯

D.饮食适量不过量

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，能够提供能量的营养素包括__、__和__。

17.维生素D的主要来源是__和__。

18.__是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。

19.膳食纤维主要存在于__和__中。

20.平衡膳食的原则包括__、__和__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过运动锻炼得到补充。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过食用富含维生素D的食物和适当的阳光照射来获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防便秘没有帮助。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年需要更多的铁质来支持他们的生长发育。()

A.正确B.错误

25.全谷物的摄入对降低心血管疾病的风险有积极作用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述什么是平衡膳食？

27.如何预防营养缺乏病？

28.请解释什么是食物金字塔？

29.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

30.如何根据自身情况制定合理的膳食计划？

公共营养初级试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】鱼肉是富含钙质的食物，适合补充人体所需的钙质。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维能促进消化吸收，增加饱腹感，降低血糖，对身体健康有益。

5.【答案】A

【解析】猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

6.【答案】C

【解析】蛋类、奶类、肉类是蛋白质的主要来源，对人体的生长发育和修复组织至关重要。

7.【答案】A

【解析】鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

8.【答案】A

【解析】面包富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.【答案】A

【解析】水果富含钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

10.【答案】B

【解析】水果富含镁质，有助于维持骨骼健康和神经系统的正常功能。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】全麦面包、红薯和玉米都是全谷物，而大米则不是全谷物，因为它是经过精制的。

12.【答案】AB

【解析】鱼油和核桃是富含Ω-3脂肪酸的食物，而鸡蛋和牛